Mal əti qızartma ilə bağlı ən çətin şey doğru ət seçməkdir. Burada yetkin bir mal əti bonfili götürməlisiniz, belə ətdən ızgara biftek inanılmaz dərəcədə şirəli olur. Ətin hazırlığı hər kəs üçün fərqlidir. Kimsə orta dərəcədə qızardılmış, kimsə qanla sevən və yalnız tamamilə qızardılmış ət olanlara üstünlük verir. Izgara mal əti ətirli soya və ya fıstıq sousu ilə bişirin.
Fıstıq sousu ilə ızgara mal əti
- 800 qr bud biftek;
- 250 ml fıstıq yağı, ananas suyu;
- 70 ml bitki yağı;
- 70 ml soya sousu;
- 40 ml şirin çili sousu;
- 3 diş sarımsaq;
- rəndələnmiş zəncəfil, sarımsaq tozu, soğan tozu.
Damarları və artıq yağları biftekdən çıxarın, durulayın, hissələrə bölün, emaye qaba qoyun. 50 ml bitki yağı, soya sousu, zəncəfil, doğranmış sarımsağı qarışdırın. Bu qarışıqla ət tökün, bir çanta ilə örtün, soyuducuya 5 saat qoyun.
Bundan sonra əti isti kömürlər üzərinə yumşalana qədər qalan yağın üzərinə qızartın. Sosu ət üçün hazırlayın, bunun üçün çili sousu, fıstıq yağı, ananas suyu, soğan və sarımsaq tozu qarışdırın, qalınlaşana qədər bişirin, ara sıra qarışdırın. Əti boşqablara qoyun, sousun üzərinə tökün.
Soya sousu ilə ızgara mal əti
- 500 q mal əti;
- 100 ml soya sousu;
- 50 ml bitki yağı;
- 1 ananas;
- 1 baş sarımsaq;
- 12 yaşıl zeytun;
- duz.
Ananasın qabığını soyun, yarıya bölün, özəyi. Sarımsağın başını dişlərə bölün, soyun, doğrayın. Ananasın yarısını ət dəyirmanından keçirin, kütləsini tülbentdən çeynəyin. Digər yarısını kublar şəklində kəsin. Yaranan ananas suyunu soya sousu və sarımsaq ilə birləşdirin.
Əti yuyun, dilimlərə kəsin, bir qazana qoyun, ananas suyu, sarımsaq qarışığı ilə örtün və 3 saat isladın. Əti kömürün üstünə bir tel qəfəsdə bişirin. Mal əti bir qaba qoyun, duz edin, ananas kubları və yaşıl zeytun ilə bəzəyin.
