Şiş kababı çoxdan ənənəvi yay yeməyi sayılırdı, lakin bəzi ət həvəskarları qışda şişlərdə bişirirlər. Həm qışda, həm də yayda bir kababın düzgün hazırlanması ilə onun dadı dəyişməz ləzzətli qalır - bəs yayda bişmiş kababla “qış” arasında nə fərq var?
Yemək üçün hazırlıq
Yalnız kömür yandırmaq üçün bir çox quru odun və ya taxta yonqısı ilə qril üzərində bişirilməli olan qış barbeküsündən fərqli olaraq, ən sadə yay barbekü onu yandırmaq üçün yalnız bir atəş və material tələb edir. Həm də yay kababı həmişə şişdə qızardılır, ənənəvi şiş isə qış kababına heç uyğun gəlmir. Yaz aylarında barbekü üçün ət iri parçalara bölünə bilər, çünki isti havada kifayət qədər tez qızardılır.
Qışda ət incə parçalara kəsilməli və daha sürətli bişiriləcəyi ızgarada bişirilməlidir.
Yay kababları qışdan daha qısa müddətə marinad edilə bilər ki, bu da ən azı iki saat daha marinad edilməlidir. Yaxşı marinadlanmış ət aşağı temperatur şəraitində daha sürətli və daha yaxşı qovrulacaq, yayda isə şoraba uzun müddət qalmaq lazım deyil.
Meşədə tapılan odun yayda şiş kebabı bişirmək üçün kifayətdirsə, qışın şiş kababını odunun yandığını gözləmədən ətini bişirə bilən hazır kömürdən istifadə edərək qızartmaq daha yaxşıdır. Alovlanması üçün kömür və maye ala bilərsiniz, geniş çeşiddə təqdim olunduqları demək olar ki, hər supermarketdə.
Pişirmə qaydaları
Həm də yay kababı qışdan fərqlənir ki, kömürdən ızgaraya (şiş) məsafə qışa nisbətən daha çox olmalıdır. Soyuq havalarda, barbekü altına əlavə bir barmaqlıq və ya başqa bir şey qoyaraq bu məsafə azalır. Bundan əlavə, yayda şiş kebabı açıq bir səthdə təhlükəsiz bir şəkildə bişirilə bilər, qışda isə qızartma ətini hipotermiyadan və qeyri-bərabər temperatur paylanmasından qoruyaraq bir qapaq ilə örtmək lazımdır.
Yaz aylarında bir kabab qovurarkən, qışda olduğu kimi bu qədər tez-tez havanın vurulmasına ehtiyac yoxdur, çünki istilikdə kömürlərdən gələn istilik çox səy göstərmədən yaxşı şişirilir.
Yaz aylarında barbekü əti kifayət qədər tez bişirilir və yavaş-yavaş soyuyur, buna görə bişirmək və odun və ya barbekü istiliyinin qorunması üçün bir çox kömür tələb olunmur. Qışda vəziyyət tamamilə fərqlidir - şaxta və soyuq küləkdə bir şiş kebabı qızartmaq daha çətindir, bununla yanaşı olduqca tez soyuyur, buna görə yandırmaq üçün daha çox material istifadə etmək və ətin miqdarını bişirmək məsləhətdir. bir oturuşda yeyiləcək.
