Azu Tatar mətbəxinin ədviyyatlı yeməyidir: tərkibində pomidor və ya pomidor sousu ilə yanaşı, turşu xiyar da olmalıdır. Ənənəvi olaraq ətdən hazırlanır, amma evdar qadınların ətləri balıqla əvəz etməsinə heç bir şey mane olmur.
Balıq azu üçün addım-addım resept
Tərkibi:
- balıq filesi - 700 q;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2-3 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd. (və ya 2 xörək qaşığı tomat pastası);
- turşu - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik;
- balıq üçün ədviyyat - 0,5 çay qaşığı;
- bulyon (və ya sadəcə su) - 100 ml;
- dadmaq üçün duz və otlar.
Əsas şərtlər üçün bir balıq filesi istifadə edin: içərisində sümük yoxdur, bu zamanınıza qənaət edəcək və evinizi və qonaqlarınızı yeməyin içindəki təsadüfi sümüklərdən xilas edəcəkdir. Yalnız bir silsiləsi, az qabırğası və başqa kiçik sümükləri olmayan əsaslar üçün balıq da ala bilərsiniz. Bu növlərə tilapiya (və ya dəniz toyuğu), daban, vomer, kambala, at uskumru, dəniz yağı, dəniz bası, çavdar, alabalıq, kefal daxildir.
Balıqları eritin, soyun, yuyun, kiçik kublara kəsin. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Dərini pomidordan çıxarın (çarpaz bir kəsik düzəldin və bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın). Soğanı yarım üzüklərə, kartof və pomidorları orta ölçülü kublara kəsin, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Turşu xiyarları ən yaxşı şəkildə soyulur və sonra doğranır və ya qaba rəndələnir.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içindəki soğanı şəffaf olana qədər, kartof isə qızarana qədər qızardın.
Tava içinə pomidor və balıq filesi əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə daha qızartın. Bəzi evdar qadınlar bu mərhələdə tərəvəz və balığa bərabər un qatı səpib qarışdırırlar.
Sonra tavaya su və ya bulyon tökün, xiyar əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.
Duz, istiot ilə ədviyyat əlavə edin, ədviyyat, dəfnə yarpağı, əzilmiş sarımsaq əlavə edin. 3 dəqiqə daha bişirin. Bu mərhələdə doğranmış göyərti əlavə etmək olar, lakin təzə ləzzətini sevirsinizsə, xidmətə başlamazdan əvvəl basaya səpmək yaxşıdır.
Fish Azu, qazan-qazan kulinariya seçimidir
Zərif balıq əsasları hazırdır. Qapağın altında bir az dəmlənsin və süfrəyə verin. Yeməyi daha məmnun etmək üçün onu bir dənli qarnir ilə müşayiət edə və ya müstəqil bir yemək kimi təqdim edə bilərsiniz. Bu, gevşəyi tez saxlayan və özlərinə balıq tutmağa imkan verənlər üçün əla seçimdir.
Sümüksüz balıq (ümumiyyətlə dəniz balığı) yüksək qida dəyərinə, bədən üçün faydalı bir yod tərkibinə malikdir, yaxşı əmilir və ət yeməkləri qədər ağır deyil.
Digər bir üstünlük də balıq əsaslarının tez bir zamanda hazırlanmasıdır. Soyuducuda dondurulmuş balıq filesi varsa, gözlənilməz qonaqların görünüşü sizi təəccübləndirməyəcək: filesi buzlamaq bir neçə dəqiqə çəkəcək və yarım saat daha qonaqların qiymətləndirəcəyi qeyri-adi bir yemək hazırlamayacaq..
