Kəsmik xəmir qızartmaq üçün deyil, çörək bişirmək üçün faydalıdır. Hər hansı bir forma alır və buna görə peçenye və böyük tortlar hazırlamaq üçün uyğundur. Xəmir hər hansı bir doldurulma ilə yaxşı gedir - mürəbbədən kıyılmış ətə qədər.
Vacibdir
-
- Kəsmik - 400 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 2-3 xörək qaşığı;
- şəkər - 4 xörək qaşığı;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- Günəbaxan yağı;
- soda.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlamaq üçün 2 paket kəsmik (təxminən 400-500 qram) götürün, ət dəyirmanından keçirin və ya bir ələkdən silin. Bu vəziyyətdə xəmir daha həssas və plastik olacaq, içərisində kəsmik parçaları olmayacaqdır. Kəsmik kütləsinə əvvəllər limon turşusu ilə söndürülmüş soda, 4 xörək qaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin. 1 yumurtanı kütləyə vurun, 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün, yaxşıca qarışdırın. 50-70 ml qaynadılmış su ilə doldurun, üzərinə 1 stəkan un əlavə edin və yaranan kütləni əzin. Bir iş səthinə un tökün və yaranan pastanı unla (1 stəkan daha çox) hamar, yumru bir xəmir yaranana qədər yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır. Əks təqdirdə, ona daha çox un əlavə edin.
Addım 2
Kəsmiklə qarışdırılmış xəmir üçün başqa bir resept açıq tortlar üçün faydalıdır. Yemək bişirmək üçün bir pendir pendirini və yarım paket yağı bir ələkdən silin və ya ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə kütləni homojen bir tutarlılığa gətirin. İçərisinə 2 yumurta çırpın, bir xörək qaşığı şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Açıq tortlar ümumiyyətlə ləzzətli dolğularla hazırlandığından xəmirə çox şəkər əlavə olunmur. İndi meydana gələn kütləyə qabartma tozu və iki stəkan un əlavə etməlisiniz. Xəmiri masanın üstünə qarışdırmaq olar. Tutarlılıq içərisində, bir yuvarlaq bir pinlə yuvarlana biləcək şəkildə olmalıdır. Pasta hazırlamadan əvvəl xəmiri yarım saat soyuducuya qoyun.
Addım 3
Pies üçün kəsmik xəmir üçün bir resept də var. İki paket kəsmik (kifayət qədər quru seçin) 5 xörək qaşığı xama, iki yumurta, 4 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın. Limon turşusu ilə söndürülmüş yarım çay qaşığı duz, soda əlavə edin. Nəticədə qarışığa 2-3 stəkan un əlavə edin. Bu tərkib hissəsinin miqdarı seçilmiş kəsmikin nəm tərkibindən asılıdır. Möhkəm bir xəmir yoğurun. Bir saat yarım soyudun. Bu xəmir çox kövrəkdir, buna görə də tortları heykəlləyərkən unla çiləyin.
