Hər hansı bir yemək ümumiyyətlə bir desert ilə bitir - şirin bir yemək. Bununla birlikdə, hamı bilir ki, şirniyyat çox vaxt ən sağlam qida deyil. Doğrudanmı özünüzü məhdudlaşdırmaq lazımdır? Heç bir halda!
Şirin mütləq zərərli deyil
Şirin desertlər orqanizmə tam olaraq nə zərər verir? Əvvəla, şirin xəmir xəmirləri çox kalorili və karbohidratlıdır. İkinci yerdə "şirin ağ ölüm" - şəkərdir. Bir insan şirinin mütləq şəkər və un olmasına öyrəşmişdir. Və bu bir səhvdir.
Təzə moruqları şirniyyata salmalıyam? Qırmızı üzümün şəkərə ehtiyacı varmı? Bir bananı bala batırmaq lazımdırmı? Bu cür ləzzətlərin çoxu ağıllarına belə gəlməyəcək, çünki sadalanan məhsullar öz-özlüyündə şirindir. Təcrübəli bir ev xanımı moruqdan və digər şirin meyvələrdən mürəbbə hazırladıqda, dadına görə yox, qorunmaq üçün şəkər əlavə edir.
Limondan qoruyucu kimi istifadə edərək şəkərsiz moruq bişirirsinizsə? Bu cür mürəbbə də uzun müddət saxlanıla bilər, ancaq bunun qat-qat daha faydalıdır.
Həm də kompotları 2-3 gün bişirə bilərsiniz - qızılgül itburnu, alma, şaftalı və ərikdən hazırlanmış bir içki üçün şəkərə praktik olaraq ehtiyac yoxdur. Əksinə şəkərin istifadəsi şirin meyvələrin təbii ləzzətini və ətrini "öldürür".
Əlbətdə ki, bu şəkərsiz mürəbbələr sağlam bişmiş məhsullar üçün əla əsas olacaqdır.
Hələ şəkərə ehtiyac varsa?
Əlbətdə ki, şəkərsiz şirin bir sitrus yeməyi hazırlamaq çətindir. Ancaq yeməklərə şirin bir dad verən tək şəkər deyil. Qlükoza, fruktoza, ksilitol, siklamat, steviya da var. Məhz bu şəkər əvəzediciləri yalnız cem, kompot, köpük və qarışığı deyil, həm də bişmiş məhsulu daha faydalı edəcəkdir.
Bişmiş məhsullarda karbohidrat miqdarını necə azaltmaq olar?
Əlbətdə ki, unsuz xəmir etmək çətindir. Karabuğdayı bir qəhvə dəyirmanda üyütmək, irmikdən və ya üyüdülmüş yulafdan xəmir hazırlamaq üçün alternativ və orijinal variantlar olmasına baxmayaraq. Ancaq belə bir xəmirdən bişirmək bir az daha çətindir, baxmayaraq ki, bişmiş məhsullar daha dadlıdır. Məsələn, manna yarması və yulaf öz-özlüyündə bir az şirindir - onlara tatlandırıcı əlavə etmək lazım deyil.
Maya xəmirin ən zərərli tərkib hissəsidir, onu götürsəniz, un xəmiri də pəhriz sayılacaqdır.
Tüklü xəmirin mayasız mayalanmasının iki köhnə yolu var
1. Kefir xəmir xəmir. Köhnə günlərdə qatıq və ya sadəcə turş süd götürdülər, xəmiri (xəmir) seyreltdilər və bir-iki saat isti bir yerə qoydular. İki saatdan sonra xəmir istənilən viskoziteye qədər unla yoğruldu və məhsullar bişdi. Xəmir hər halda mayalanmış süd əsasında tüklü olmasına baxmayaraq bir az soda əlavə etsəniz.
2. İkinci üsul daha qədimdir. Su və az miqdarda şəkər ilə un qalın xama qədər seyreltilir və 15-20 saat isti bir yerə qoyulur. Unun tərkibindəki mikroorqanizmlər mayalanmağa başlayır və ən real mayasız xəmir alırıq.
