Toyuq əti pəhriz məhsulu sayılır, insan orqanizmi üçün əla amin turşuları və protein mənbəyidir. Eyni zamanda, toyuq gündəlik və bayram yeməkləri üçün çox sayda yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər: qəlyanaltılar, salatlar, aspic, birinci və ikinci yeməklər. Toyuq pasta və pizza doldurulmasının bir hissəsi ola bilər, qaynadılır, sobada bişirilir, bişirilir, qızardılır və ya tavada qızardılır.
Toyuq salatı
Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- toyuq döşü - 1 ədəd;
- qoz - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- şampinyonlar - 300 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- Koreya yerkökü - 150 q;
- bitki yağı;
- mayonez - 200 q.
Toyuq döşünü qaynadın. Bunu etmək üçün kiçik bir qazana qoyun. Etin üstünə su tökün ki, sinəni 1-2 sm örtün, duz edin və orta istilikdə yumşalana qədər bişirin. Döş hazır olduqda onu çıxarmayın, ancaq bulyonda sərinləyin.
Qalan maddələri salat üçün hazırlayın. Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, soyudun və soyun. Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Şampinonları dilimlərə kəsin.
Bir tavada yağı qızdırın, içindəki soğanları qovurun, sonra göbələkləri əlavə edin və göbələklər qızıl qəhvəyi olana qədər birlikdə bişirin.
Qoz-fındıqları bir məhlulda əzin. Yumurtaları qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya sürtün. Soyudulmuş toyuğu kublar halında kəsin.
Salat maddələrini qat-qat qatın, hər birinə mayonez çəkin. Birincisi qaynadılmış toyuq, ikincisi qoz, daha sonra qızardılmış göbələk və soğan, dördüncü qat yumurta, beşinci isə Koreya yerköküdür.
Toyuq qarğıdalı şorbası
Birincisi, qarğıdalı ilə ətirli və doyurucu bir toyuq şorbası hazırlayın. Buraya daxildir:
- toyuq döşləri - 4 ədəd;
- su - 1 l;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 200 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz və qırmızı bibər.
Şoraba üçün aşağıdakı maddələrə də ehtiyacınız olacaq:
- su - 3 xörək qaşığı;
- soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- qarğıdalı unu - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı.
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri suda həll edin, soya sousu, bitki yağı və qarğıdalı ununu əlavə edin. Qarışığı ocağın üzərinə qoyun və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qızdırın.
Filesi hazırlayın, dərisini və sümüklərini çıxarın, əti soyuq su ilə yuyun. Toyuğu şoraba qoyun və 20 dəqiqə oturun.
Toyuq marinad edildikdə, əti kiçik parçalara ayırın. Tencereye su tökün və qaynatın. Toyuq və qarğıdalı qaynar suya qoyun. Zövqünüzə görə duz edin. Kütləni bir qaynadək gətirin və güclü odda 5 dəqiqə bişirin, sonra istiliyi azaltın və daha 15-20 dəqiqə bişirin.
Yumurtanı döyün, bir çimdik duzla duzlayın. Şorbaya tökün və davamlı qarışdıraraq birlikdə bişirin. Şorbanı istidən götürün və təxminən 10-15 dəqiqə oturtun. Sonra qırmızı bibər ilə mövsüm və süfrəyə verin.
Bir qazanda göbələk ilə toyuq
Bu resept üçün:
- toyuq filesi - 0,5 kq;
- şampinonlar - 0,5 kq;
- xama - 300 q;
- sərt pendir - 100 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- cəfəri göyərti - 1 dəstə;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- duz, qara bibər və toyuq ədviyyatı.
Fileleri yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və böyük parçalara kəsin. Bir tavada bitki yağı qızdırın. Toyuq parçalarını ədviyyatla sürtün və isti yağda sürətlə qızardana qədər qovurun. Əti qabdan çıxarın və artıq piyləri udmaq üçün salfetin üstünə qoyun.
Şampinonları dilimlərə kəsin və ətin qızardığı eyni tavada qovurun. Cəfəri axan suyun altında yuyun və dəstəni silkələyin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Xama üzərinə otlar və sarımsaq əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Qara bibər ilə sousu və mövsümü duz edin.
Qazanlarda toyuq və sote göbələkləri düzün və üzərinə xama sousu qoyun. Pendir iri qabığın üzərinə sürtün və yeməyin üstünə səpin. Qazanları sobaya qoyun (qapaqlar ilə örtməyin). Toyuqları göbələk ilə isti bir sobada 15 dəqiqə 180 ° C-də qızardın.
