Bir vaxtlar qida sənayesinin inkişafı, tez xarab olan məhsulların (kolbasa, şirə, qatıq və s.) Xüsusi qida qatqıları əlavə edərək onların raf ömrünü artırmağa imkan verdi. İstehsalçılar əlavələrdən yaranan sağlamlıq risklərinin minimal olduğunu iddia edirlər. Ancaq zəif toxunulmazlığı olan, astmatik və allergiya xəstələri son dərəcə diqqətli olmalıdır. E hərfi ilə aşqarlar olan məhsullar seçərkən bəzi məlumatları bilmək artıq olmaz.
Aşağıdakı qida əlavələri istehsalda ən çox istifadə olunur:
E102 (tartrazin) - müxtəlif rəngli konserv sousları, hisə verilmiş balıq və qənnadı məmulatları istehsalında istifadə olunan sarı rəngli boya. Bədəndə yığılmağa meyllidir. Aspirin dözümsüzlüyü olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. 10 yaşdan kiçik uşaqlarda qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.
E104 (sarı xinolin) - hisə verilmiş ətlər, balıq konservləri, dəniz yosunu ilə hazır salatlar və s. İstehsalında fəal şəkildə istifadə olunur.% 10 hallarda, asanlıqla azalan ödem şəklində allergik reaksiyaya səbəb olur. Bədəndə maye tutulmasına səbəb olur, diabetes mellitus xəstələrində və sidik sisteminin işində problem olduğu təqdirdə kontrendikedir.
E110 (gün batımı sarı) - şorba və şirniyyat üçün konsentratlarda istifadə olunan şokoladlı içkilər hazırlamaq üçün quru qarışıqlarda mövcuddur. Bədəndə yığılaraq sinir sisteminin arızalanmasına səbəb ola bilər: həyəcan, yuxu pozğunluğu, əsəbilik və s.
E120 (cochineal) yumurta sarısına əsaslanan təbii bir boyadır. Yumurta və heyvan məhsullarına alerjiniz yoxdursa demək olar ki zərərsizdir.
E122 (karmoizin) giləmeyvə mürəbbələri, desertlər, souslar və s. İstehsalında geniş istifadə olunan qırmızı rənglidir. Bronxial astma xəstəliklərində təhlükəlidir. 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir, çünki ən güclü alerjendir.
E124 (poncea) - qırmızı rəngverici, ən çox kolbasa və paşet istehsalında istifadə olunur. Xolesterol səviyyəsini artırır, problemli qan damarları və ürək çatışmazlığı olan insanlar üçün təhlükəlidir.
E127 (eritrosin) - jambon və donuz əti məhsullarının istehsalında istifadə edilən konservləşdirilmiş giləmeyvə və meyvələrin qorunması üçün istifadə olunan qırmızı bir boya. Həssaslığı artmış insanlar və qaraciyər funksiyası pozulmuş xəstələr üçün tövsiyə edilmir. Nadir hallarda mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin (xora, qastrit və s.) Kəskinləşməsinə səbəb olur.
E131 (mavi V) - tərəvəz konservləşdirmək üçün istifadə olunur, allergik dermatitə səbəb ola bilər. Antibiotik istifadə edən insanlar və 18 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir.
E132 (indigo carmine) - yarı bitmiş ət məhsulları və qatıqların istehsalında istifadə olunur. Bədəndə yığılaraq mədədə turşuluq səviyyəsini artırır. Piylənmə və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir.
E133 (parlaq mavi) - cips və yaşıl noxudun konservləşdirilməsində istifadə olunur. Kiçik dozalarda praktik olaraq zərərsizdir.
E151 (qara PN) - konservləşdirilmiş tərəvəz və meyvələrə zəngin bir rəng verir. Ayrı hallarda, döküntü şəklində bir allergiyaya səbəb ola bilər. Həssaslığı artan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
E413 (tragacanth) - emulqator, stabilizator və qalınlaşdırıcı. İşlənmiş pendirlərin və qatıq kimi süd məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur. Ən güclü alerjen. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb olur.
