Şəkərin digər şirin dad verən maddələrlə əvəzlənməsi təxminən yüz il əvvəl başlamışdır. O vaxtdan bəri, əvəzedicilərin çeşidi durmadan artdı, həm təbii, həm də sintetik aralarında meydana çıxdı.
Təbii şəkər əvəzedicisi (hər hansı bir) bədən tərəfindən mükəmməl mənimsənilən bir enerji daşıyıcısı deməkdir.
Təbii əvəzedicilərin bəzi nümunələrini nəzərdən keçirin:
Əvvəlcə pambıq və qarğıdalı toxumlarından təcrid olunmuşdur, dadı və qida dəyəri baxımından dənəvər şəkərə bərabərdir, eyni zamanda diş çürüməsinə qarşı mübarizə aparır.
Şəkərdən çox şirin olan Cənubi Amerikadan olan bir bitki praktik olaraq enerji vermir, ancaq bədən üçün faydalı maddələrlə doymuşdur. Bitki çaylarında istifadə olunur.
Mağazada satılan şəkərdən daha az dadlı olan təbii şirin bir maddə (dağ külü, ərik və almadan təcrid olunmuşdur) tez-tez şirələrə və digər içkilərə əlavə olunur. Sorbitolun qida dəyəri dənəvər şəkərdən iki dəfə çoxdur. Daha az vitamin sərf etməyə kömək edir və daxili mikrofloraya faydalı təsir göstərir.
Təbii şəkərlərin sayına aiddir, saxaroza nisbətən daha aydın bir ləzzətə malikdir və üstəlik, daha az "enerjili" olur. Fruktoza meyvə, giləmeyvə və toxumda rast gəlinir.
Sintetik şəkər analoqu bədən tərəfindən sorulmur. Buna görə özləri tərəfindən sıfır enerji dəyərinə sahibdirlər, eyni zamanda iştahanı artırırlar.
Sintetik əvəzedicilərin nümunələrini nəzərdən keçirin:
Bəzi ölkələrdə qadağan edilmiş, xoşagəlməz bir ləzzətə malikdir və özü də sükrozdan daha şirindir.
Bütün dünyada təsdiqlənsə də, zəhərli hesab olunur.
Zəhərliliyi və zərərinə görə demək olar ki, hər yerdə qadağandır.
Dadına görə saxarozadan iki yüz qat daha güclüdür, son dərəcə tez xaric olur və heç sorulmur.
Amin turşularının bir birləşməsidir, tatlar yoxdur, qənnadı məmulatları və bəzi içkilərlə tatlandırılır. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, yüksək temperaturda aspartam yüksək dərəcədə zəhərli birləşmələrə ayrılır, buna görə də tərkibinə daxil olan məhsullardan ən yaxşı şəkildə qaçınılır və ya ən azı soyudularkən istifadə olunur.
Şəkərin yerini nəylə əvəz edəcəyinizi seçərkən, bu və ya digər əvəzedicinin zərərliliyi barədə məlumatları rəhbər tutduğunuzdan əmin olun. Unutmayın, təbii əvəzedicilər ən yaxşısıdır və sintetik olanlar arasında asesulfam kalium zərərsizdir.
