Suşi, rulolar, zəncəfil və wasabi … Yapon mətbəxinin ayrılmaz hissəsi çoxdan Avropalıların ürəyini fəth etmiş və hətta bir çox cəhətdən dəyişməyi bacarmışdır. Lakin, buna baxmayaraq, suşi və rulolar kəskinliyini və dadının incəliyini itirməyib. Təzə tərəvəz, dəniz balığı, müxtəlif souslar və dəniz yosunu, suşi və rulonların qeyri-adi ləzzətlərini birləşdirmək ya heç xoşlamır, ya da əbədi olaraq fəth edir.
Vacibdir
-
- Rulo üçün bambuk mat (makisu)
- Xüsusi növlərin düyüləri (Nishiki və ya tərkibində yüksək miqdarda özü var) 0,5 kq
- Düyü sirkəsi (sousu) 100 ml
- Hər hansı bir doldurma: xam ton balığı
- qızardılmış levrek (tilapiya)
- təzə tərəvəzlər
- hər hansı bir kombinasiyada zolaqlara kəsin
- meyvə - avokado
- manqo
- kivi.
- kürü Masago (bəzək üçün)
- və ya hər hansı bir rəngli uçan balıq kürüsü (tobik)
- Yosun boşqabları (nori)
Təlimat
Addım 1
Suşi üçün düyü bişirin. Bunu etmək üçün düyü üç-dörd suda yuyun, təmiz su ilə örtün və 20 dəqiqə isladın. Qurudun, təmiz su ilə doldurun və duzsuz bişirin. 0,5 kq isladılmış düyü üçün 350-400 ml su alın. Su qaynadıldıqdan və səviyyə düyünün səviyyəsinə bərabər olduqdan sonra, düyü bişənə qədər qaynadılmaq (və ya buxarlanmaq) üçün odunu aşağı salın. Pirinç bişməməli, bir-birinə yapışmamalı, eyni zamanda çox qırılmamalıdır.
Addım 2
Bişmiş düyüləri istənilən qaba qoyun, üzərinə düyü sirkəsi qoyun və qarışdırın. Düyünü sərinləyin və sousu mənimsəyin. İkincisinin təsiri altında, düyü bir az daha qırıntılı olacaq, eyni zamanda yaxşı qəliblənəcəkdir. Rulo və suşi hazırlamaq üçün düyü isti olmalıdır. Sonra onunla işləmək daha asandır.
Addım 3
Pirinç bişərkən makisu götürün və bir neçə dəfə qida filmi ilə sarın. Artıq havanı (baloncukları) buraxmaq üçün filmi diqqətlə deşin. Hər iki tərəfə bükülmüş makisu yağ ilə (mayonez kimi) azca yağlayın və dərhal bir kətan və ya birdəfəlik dəsmal ilə silin. Beləliklə, rulon yuvarlandıqda film özünə yapışmayacaq.
Addım 4
Bir nori təbəqənin yarısını götürün (və ya bütün bir təbəqə - sonra böyük bir rulon alırsınız), hamar tərəfi ilə makisu üstünə qoyun, kobud tərəfi üzünüzə baxın. Evdə bu çox vacib olmasa da. Düyü kobud tərəfdən daha yaxşı yapışır və hamar çöldən yaxşı görünür.
Addım 5
100 g əvvəldən hazırlanmış düyünü norinin üstünə qoyun (ovcunuzun ölçüsündə bir parça) və barmaqlarınızla yan və alt kənarlara yayın. Üst kənarını (təxminən 1,5 sm) üst-üstə düşmək üçün düyü olmadan buraxın.
Addım 6
Sonra seçin: ya rulonu çevirin və dolguları norinin üzərinə qoyun. Nori mayonez ilə yağlaya bilərsiniz, iki pomidor dilimi (toxum hissəsi olmadan), bir az qızardılmış levrek, kiçik kahı yarpaqları qoyun.
Alternativ olaraq, dərhal doldurulmağı düyünün üzərinə qoyun. Məsələn, klassik bir ton balığı rulosu üçün yalnız 15 g (2 dəlik ölçülü çubuq) əridilmiş ton balığı qoyun.
Addım 7
Sonuncusu rulonu makisu ilə sarmaqdır. Əvvəlcə çətin görünə bilər, ancaq bir az bacarıq tələb edir. Makisu kənarından götürün və rulonun kənarını eyni zamanda boş tutaraq döşəməni özünüzdən bükməyə başlayın. Makisu və norinin kənarlarını iş parçasının ortasına sıxın və barmaqlarınızla yüngülcə basın. Sol əlinizlə tutub sol üst üstə qoymağı sağ əlinizlə su ilə nəmləndirin, ucundakı rulon bir-birinə yapışsın. Sağ əlinizin baş barmağı və şəhadət barmağınızla kənarı qaldırın (dörddə bir döngə) və sol əlinizlə rulonu matın altına irəli sürün. Kvadrat, yuvarlaq və ya göz yaşı şəklini kəsin - istədiyiniz hər şeyi.
Addım 8
Rulo çöldə düyü ilə yuvarlanmışdısa, sonunda hər hansı bir rəngli kürü (masago və ya tobika) içərisində gəzdirin. Silindiri yenidən mat üzərinə basın.
Addım 9
Rulo kənarlarına vurun. Rulonu makisunun sağ kənarına apararaq rulonun ətrafına yenidən sarın və sağ ovucunuzla rulonu yan tərəfdən sıxın, sol tərəflə də edin. Rulo hazırdır və 5-6 hissəyə kəsilə bilər. Böyük nori təbəqələrin rulonları 10 hissəyə kəsilir.
Addım 10
Ruloları zəncəfil, wasabi və soya sousu ilə düz bir plaka üzərində xidmət edin.
