Bu reseptin balıq tortları düyü və ya kartof püresi kimi yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Kotletlər üçün bir sous olaraq isti limon yağı sousu, evdə hazırlanan ketçup, soyuq mayonez əsaslı sous verə bilərsiniz.
Balıq tortları üçün sizə lazım olacaq:
- 600 g balıq filesi;
- 100 q soğan;
- 50 q buğda çörəyi;
- 40 g un;
- 1 yumurta;
- 30 q bitki yağı;
- 3 q duz;
- 2 g ağ bibər.
Balıq tortlarının bişirilməsi
Kotletlər üçün balıqlar dondurulubsa, soyuducunun artı zonasına aparın və ertəsi gün defrost üçün çıxarın. Böyük bir mayenin sərbəst buraxılmasının qarşısını alan bu metoddur. Bu reseptə görə balıq tortlarını şirəli etmək - sürətli buzdan kəsmək qəbuledilməzdir.
Soğanları soyun və doğrayın. Əvvəlcə qabıqları kəsdiyiniz ağ çörəyi əlavə edin. Balıqla birlikdə bir ət dəyirmanı keçin. Ət kotletləri reseptindən fərqli olaraq, çörəyi islatmayın. Kıyılmış balığın tərkibindəki maye birləşdirmək üçün kifayətdir (kotletlərdəki çörək panada rolunu oynayır - bir bağlayıcı elementdir).
Kıyılmış ətin, duzun və istiotun içərisinə bir yumurta çırpın və "dincəlmək" üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Bu anda maddələr arasındakı qarşılıqlı reaksiya kıyılmış ətdə baş verir. Balıq tortlarını bir anda qəlibləşdirirsinizsə, ləzzətlərin lazımi qarşılıqlı assimilyasiyasına səbəb olmayacaq.
Kıyılmış əti 60-75 g ağırlığında olan toplara bölün, bir ucunu itiləyərək kifayət qədər düz oval bir forma verin. İstəsəniz müntəzəm yuvarlaq kotletlər edə bilərsiniz. Onları una batırın və ağ tüstüyə qədər isti olan bitki yağı ilə qızartın. Bu resept 12-14 şirəli və dadlı balıq tortu hazırlayır.
