Şokolad dünyanın bir çox ölkəsində inanılmaz dərəcədə populyar olan bir qənnadı məmulatıdır. Bu məhsulun əsasını, bildiyiniz kimi, kakao şokolad ağacının toxum yağı təşkil edir.
Şokoladın yaranma tarixi
Şokoladın doğulduğu yer, kakao ağacının özü kimi, Cənubi və Mərkəzi Amerikadır. Əsrlər boyu Mayya və ardıcılları Azteklər torpaq və qovrulmuş kakao lobyalarını su ilə qarışdırırlar. Bu qarışıq daha sonra qızardıldı və üzərinə acı bibər əlavə edildi. Nəticə çox yağlı olan ədviyyatlı və acı köpüklü bir içki ola bilər. Soyuduqdan sonra yeyildi.
Ən geniş yayılmış versiya budur ki, "şokolad" sözünün özü köklərini Aztek "chocolatl" sözündən götürür. Sözün əsl mənasında "acı su" kimi tərcümə olunur. Ancaq bu orijinal söz müstəmləkə dövrünün mətnlərində əsla görünmür. Və varlığının özü də dilçilərin bir fərziyyəsidir.
İçkinin Avropada paylanması
Avropada bu içki paylanmasını yalnız on altıncı əsrin ortalarında aldı. Konkistador Hernan Cortezin onun kəşfçisi olduğuna inanılır. XVII əsrin əvvəllərində Avropada şokolad acı və soyuq bir içkidən şirin və isti bir içkiyə çevrildi. Və bu içkinin çox populyar olmasına baxmayaraq, xammalın yüksək qiyməti, istifadəsini iflas səbəbi ilə ödəyə bilməyən geniş bir insan məhdudlaşdırdı.
Şokolad tarixindəki müasir dövr
Hollandiyalı Konrad van Guten şokoladın inkişaf tarixində müasir dövrü açdı. On doqquzuncu əsrin ortalarında, ixtira etdiyi sürtgəcdən keçirilmiş bir növdən ucuz bir şəkildə kakao yağı sıxmağın üsulunu patentləşdirdi. Bu kəşf, Avropalıların pəhrizindən tədricən maye şokoladı əvəz edən qatı şokoladın yaradılmasına imkan verdi. Tədqiqatçılar indi ilk şokolad çubuğunun 1847-ci ildə bir İngilis qənnadı fabrikində hazırlandığına razıdırlar.
Daniel Peter, on doqquzuncu əsrin sonunda apardığı çoxsaylı və uğursuz təcrübələrdən sonra, tərkibinə sadə süd tozu əlavə edərək, dünyada ilk süd şokoladını əldə edə bildi. Belə bir məhsulun istehsalı qısa müddətdə ortağı Henri Nestlé tərəfindən quruldu. Dörd il sonra Rodolphe Lindt adlı başqa bir isveçrəli şokolad kütlələrinin qabağına keçməyə başladı. Bu, İsveçrə istehsalçılarına şokolad istehsalında birinci olma imkanı verdi.
Şokolad məhsullarının yaradılması
XVII əsrin sonlarında Hans Sloane şokolad südü icad etdi. O dövrdə şokolad şərbətini keçi, inək və digər süd növləri ilə qarışdıraraq yaradıldı. Bu üsulla hal-hazırda şokolad yayılması yaradılır.
