Əksər insanlar naharlarına hər gün şorba ilə başlayırlar. Tərkibindəki maddələrdən asılı olmayaraq bütün şorbalar sağlamdır və hər bir insanın pəhrizində əsas və əvəzolunmaz yeməkdir. Çorbalar çox qədim bir yemək hesab olunur, lakin bu günə qədər aktuallığını itirmirlər və bir çox gurmeler tərəfindən layiqincə sevilirlər. Ən geniş yayılmış ət və ət-sümük bulyonlarına əsaslanan şorbalardır. Hazırlanması üçün mal əti, donuz əti, quzu, ət və quş ətləri, ət sümükləri və dəri məhsulları, hisə verilmiş ətlər və konservlərdən istifadə edirlər.
Vacibdir
-
- mal əti - 500 q;
- toyuq əti - 500 q;
- soğan - 2-3 ədəd;
- yerkökü - 1-2 ədəd;
- jambon - 100 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- badam - 25 g;
- quru ağ şərab - 0,5 osh qaşığı;
- kərə yağı - 1 osh qaşığı;
- un - 1 osh qaşığı;
- çörək qırıntıları - 2 xörək qaşığı;
- şüyüd və ya cəfəri;
- xama;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə mal əti götürün. Soyuq axan suda yaxşıca yuyun, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Bundan sonra bir qazana 2-2,5 litr su tökün və ətin içinə qoyun. Duz ilə duz edin və güclü odda qaynatın. Bulyon qaynayan kimi dərhal köpüyü ondan çıxarın. Əti yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Ət bişərkən tərəvəzləri hazırlayın. Soğanları və yerkökü yuyun və soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlar şəklində doğrayın. Sonra əvvəlcədən qızdırılan bir qaba kərə yağı qoyun, un əlavə edin və bir az qızarana qədər qovurun. Sonra doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və beş-on dəqiqə ərzində yenidən yüngülcə qızartın.
Addım 3
Yumurtaları sərt qaynatın və soyuq suyun altında sərinləyin. Badamları soyun, əzin və bir az su əlavə edin.
Addım 4
Sonra toyuq ətini götürüb kublara kəsin. Ayrı bir tencereye güveç, toyuq, badam qoyun, iki qaynadılmış yumurtanın, incə doğranmış vetçina və çörək qırıntısının sarısını parçalayın. Mal əti suyunun yarısından biraz çoxunu əlavə edin, oduna qoyun və yumşalana qədər qaynadın.
Addım 5
Sonra qaynadılmış mal əti bir və ya daha çox dəfə böyük bir ət dəyirmanından keçirin. Qalan bulyona qoyun və şərab tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz edin və tərəvəz və toyuq ətinin bişirildiyi bir qazana bulyon əlavə edin. Hər şeyi son dəfə qarışdırın və şorbaya qədər yumşalın. Sonra dərhal ocaqdan götürün.
Addım 6
Süfrəyə verərkən şorbaya üstünə xırda doğranmış cəfəri və ya şüyüd səpin və xama əlavə edin. Qaynadılmış və ya bişmiş kartof kimi bir qab ilə isti xidmət edin. Şorba çox dadlı və həssasdır. Nuş olsun!
