Patlıcan zəngin bir mikroelement dəsti ehtiva edir - bir insanın demək olar ki, hamısı, B qrupu vitaminləri və üzvi turşuları. İstilik müalicəsi zamanı C vitamini xaricində bu faydalı maddələr məhv edilmir.
Xama ilə badımcan
0,5 kq badımcanı soyun, uzununa 2 yarıya bölün və özəyi kəsin. Patlıcanları duzlu qaynar suya 10 dəqiqə batırın, sonra götürün və qurutun. Kıyılmış əti oyuğa qoyun, doldurulmuş badımcanları dərin bir qazana qoyun, isti sousla örtün və 15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyun.
Ət qiyməsi
Bir soğanı incə doğrayın, 2 yerkökü sürtün. Kök tərəvəzləri bir qazana qoyun, bir xörək qaşığı kərə yağı, 150 qr su əlavə edin və yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Başqa bir soğanı incə kəsin, badımcanı özəkdən qarışdırın və bitki yağına qızartın. Qızardılmış və bişmiş tərəvəzləri birləşdirin, üzərinə 3 xörək qaşığı qaynadılmış düyü, 2 çiy yumurta, doğranmış göyərti əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Sous
5 pomidoru xırda doğrayın və qarışıq qalınlaşana qədər bitki örtüyündə az istilikdə bişirin. 150 q xama, 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı, yarım stəkan qaynar su, əzilmiş diş sarımsaq, duz və şəkərə zövqünüzə əlavə edin.
Süzülmüş südlü badımcan
5 badımcanı soyun və dilimlərə kəsin, duz edin və 10 dəqiqə saxlayın. Dilimləri soyuq suda yaxalayın, qurudun, unu çörəklə yuyun və iki tərəfdən isti yağda qızartın.
10-15 pomidoru dilimlərə kəsin və patlıcan və pomidorları aralarında növbə ilə qat-qat düzün. Hər təbəqəni duz və istiotla düzəldin. Yumurtaları qatıq və ya mayalanmış bişmiş süd və azca duzla çırpın. Bu qarışığı bir tavada tərəvəzlərin üzərinə tökün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin.
