Nahar üçün dadlı və ətirli toyuq şorbasından daha gözəl nə ola bilər. Belə bir yeməyi mütləq bəyənəcəksiniz. Hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməyəcəksiniz, amma nəticə dadlı və çox qidalandırıcı bir şorbadır.
Tərkibi:
- Toyuq ayaqları - 3 ədəd;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- 2 yerkökü və 2 kartof;
- Kərəviz sapı;
- 1 soğan;
- 3 sarımsaq;
- 1,5 litr su;
- ½ fincan inci arpa;
- Lavruşka - 2 ədəd;
- Qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
- Cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd.
Hazırlanması:
- Əvvəlcədən yuyulmuş toyuq ayaqlarını kifayət qədər böyük bir qazana qoyun, su tökün və hər şeyi atəşə verin. Maye qaynamağa başladıqdan sonra atəş azaldılmalı və dadına görə bulyona lavruşka, istiot və duz əlavə edilməlidir.
- Tencerəni tam bişənə qədər toyuq bişənə qədər atəşə qoyuruq. Bu orta hesabla təxminən 60 dəqiqə çəkir. Ən yaxşısı ətin azca qaynadılmasıdır. Bir istək varsa, hazır bulyon süzülə bilər, ancaq ət ondan çıxarılmalıdır.
- Kartof, yerkökü, kərəviz və soğanın qabığı soyulmalı və çox yaxşı yuyulmalıdır. Sonra bütün bu tərəvəzlər kəskin bıçaqla kiçik kublara kəsilir. Sarımsaq dişləri də soyulmalı və sarımsaq presindən keçirilməlidir.
- Sonra çox dərin olmayan bir qazan götürün və içindəki yağı əridin. Sonra içinə doğranmış tərəvəzləri (kartof istisna olmaqla) və sarımsağı tökün. Oraya az miqdarda duz və istiot da əlavə olunmalıdır. Sonra qazanı bir qapaqla örtün və odunu orta dərəcədə azaltın.
- Adi qarışdırmaqla tərəvəzləri az qala bişmiş vəziyyətə gətirin. Qızardılmamalı, pörtlənməlidirlər, buna görə lazım olduqda bir az su əlavə edə bilərsiniz. 7-8 dəqiqədən sonra tərəvəzlərin hazır olma ehtimalı böyükdür.
- Sonra yuyulmuş taxıl və kartofu əlavə edin, həmçinin toyuq suyunu tökün. Qaynadıldıqdan sonra şorba təxminən yarım saat bişirilir. İnci arpa hazır olduğu üçün qazanı ocaqdan çıxara bilərsiniz.
- Ət sümüklərdən ayrılmalı və bıçaqla doğranmalıdır. Hazır şorbaya əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Həm də ora incə doğranmış, əvvəlcədən yuyulmuş göyərti göndərin. Sonra qazanı bağlayın və şorbanı ən azı 10 dəqiqə dik qoyun.
