İnci arpa arpa taxıllarının işlənməsi ilə əldə edilir. Arpanın bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və eyni zamanda bədənin mənimsənilməsi daha asandır. Arpa, pişirmə prosesi zamanı uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qalmasına baxmayaraq, taxıl və şorba içərisində ən yaxşı keyfiyyətlərini itirmir. Klassik turşu versiyasının əsasını təşkil edir. İnci arpa sayəsində şorba qeyri-adi dadlı və qidalı olur.
Vacibdir
-
- inci arpa - 1 stəkan;
- mal əti - 0,5 kq;
- kartof - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2-3 qaşıq;
- duz
- bibər
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu 2 litr su və sümüyün üzərində 500 q yağsız mal əti ilə bişirin. Suyu daha aydın və daha qidalandırmaq üçün bişirin. Bulyon hazır olduqdan sonra əti çıxarın və parçalara ayırın.
Addım 2
İnci arpasını bir süzgəcdən axan suyun altında yaxşıca yuyun. Soyuq suya batırın. 3-5 saatdan sonra suyu dəyişdirin və orta istilikdə taxıllı bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin, 5-7 dəqiqə qaynatın. Qurudun və ət suyunu taxılın üzərinə tökün. Arpanı bulyonda bişirməyə davam edin.
Addım 3
Soyulmuş kartofları kublar halında kəsin. Taxıl demək olar ki, bişdikdə qazana əlavə edin. Köklərdən (yerkökü, cəfəri, kərəviz) doğrayın və ya kəsin. Rafine edilmiş bitki yağı əvvəlcədən qızdırılan bir qaba tökün, incə doğranmış soğan və kökləri qoyun. Soğan şəffaf olana qədər yavaş atəşdə bişirin. Turşuları soyun və kiçik zolaqlara kəsin. Onları tavaya əlavə edin və 5-7 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 4
Haşlanmış tərəvəzləri bir qazana qoyun və bişməyə davam edin. Tam bişənə qədər bir neçə dəqiqə sonra şorbaya dəfnə yarpağı və istiot bibəri əlavə edin. Dilimlənmiş əti bir qazana qoyun. Bitkiləri incə doğrayın və odunu söndürdükdən sonra əlavə edin, yəni. pişirmənin sonunda. Turşu 10-15 dəqiqə dəmlənsin və süfrəyə verilə bilər. Dadmaq üçün xama əlavə edin.
