Göbələk şorbası su, ət və ya göbələk suyu, tərəvəz suyu ilə qaynadılır. Göbələk şorbası bənzərsiz bir ətir ilə əldə edilir, amma istiləşməmək və ləzzətini pozmamaq üçün bir dəfə bişirmək daha yaxşıdır.
Vacibdir
-
- qurudulmuş göbələk (50 q)
- təzə göbələk (250 q)
- inci arpa (100 q)
- yay (1 baş)
- kartof (2 ədəd)
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri bir ələkə qoyun və axan suyun altında yaxşı yuyun. Bir qabda göbələklərin üzərinə soyuq su tökün. 3 saat oturub şişməsinə icazə verin. Qaranlıq suyu diqqətlə bir ələkdən tencereye tökün. Göbələkləri bu suda bişirin. Kasanın dibində atıla bilən çöküntü olacaq.
Addım 2
Yumşaq göbələkləri doğrayın və bir qazana qoyun. 45 dəqiqə bişirin, soğanı xırda doğrayın və yağda qızartın. Göbələk bulyonuna köçürün. Bulyon qaynadılmalı və bir neçə kartof soyulmalıdır. Kublara kəsin və göbələk bulyonuna qoyun. 15 dəqiqə bişirin.
Addım 3
İnci arpa kranın altından yuyun. Bir tencereye qoyun və taxıl səviyyəsindən bir neçə santimetr yuxarıda qaynar su tökün. Orta istilikdə qoyun. Taxılın yanmaması üçün ara sıra qarışdırın. Suyun səviyyəsi düşəndə təzə soyuq su ilə doldurun, beləliklə arpa şorba üçün tez bişəcək. Hazır arpanı yuyun və bişmədən 5 dəqiqə əvvəl şorbaya qoyun, qaynadılmış şorbaya xama ilə xidmət edin və təzə otlara səpin.
Addım 4
Arpa ilə təzə göbələk şorbası.
Təzə göbələkləri dilimlərə kəsin, doğranmış soğan ilə bir qazanda bişirin. Yuyulmuş arpa çox miqdarda qaynar su ilə tökün və yarım bişənə qədər bişirin. Arpa kartof kubları, bişmiş göbələk və soğan əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş şorbanı bir xörəklə xəmirlə düzəldin.
