Vitamin D 1922-ci ildə kəşf edilmişdir. Alimlər onun balıq yağı içərisində olduğunu aşkar edə bildilər. Bir il sonra bir insanın bu vitamini günəş işığından ala biləcəyi məlum oldu.
Vitamin D, xolesalsiferol və erqokalsiferol şəklində təqdim olunan bir qrup bioloji aktiv maddədir. Xolecalceferol (vitamin D3) ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında insan dərisində sintez edilə bilər və ya bədənə qida ilə daxil ola bilər. Erqokalsiferol (D2 vitamini) bir insan yalnız qidadan qəbul edə bilər.
D qrupu vitaminləri insan pəhrizinin əvəzolunmaz hissəsidir. Hər yaşdan insanlar üçün onlar üçün gündəlik tələb 5-15 mkq-dır.
Bədəndə D vitamini çatışmazlığı raxit, diş və sümüklərin əmələ gəlməsində gecikməyə səbəb olur. Yaralanmalarla birlikdə sümüklər bir-birlərinə nisbətən yavaş böyüyür. Bundan əlavə, bir adam əzələ krampları, sinir qıcıqlanmasının artması ilə qarşılaşa bilər.
Bədəndə D vitamini çatışmazlığının ən yaxşı qarşısının alınması yüksək tərkibli qidalar yeməkdir. D vitamininin ən yüksək miqdarı balıq yağında olur. Bu yağdan yalnız bir çay qaşığı insanın gündəlik bir vitamin ehtiyacını% 300 təmin edə bilər.
Qızılbalıq ətində D vitamini çoxdur. Bu balıqdan yalnız 100 qram yemək, insanın bu maddəyə olan gündəlik ehtiyacını% 100 təmin edə bilər.
Tuna, sardalya, yayın balığı, skumbriya D vitamini ilə zəngindir. Xüsusilə balığın ən yağlı hissələrində çoxdur.
D vitamininin digər vacib mənbəyi süddür. Məhsulun 100 qramında 0,5 mkq xolesalsiferol var. Kəsmikdə daha çox vitamin var. 100 qram az yağlı kəsmik pendir 1 μg xolekalsiferol və erqokalsiferol təşkil edir.
Bəzi ölkələrdə ultrabənövşəyi işığa məruz qalan süd satılır. Bu istehsal addımı məhsulun D vitaminini artırır. Rusiyada bu cür texnologiyalardan istifadə edilmir.
Bir toyuq yumurtasında D vitamininin miqdarı 100 qram məhsula görə 1,2 mkq-dır. Bu vəziyyətdə xolesalsiferol və erqokalsiferol yalnız sarımsaqda cəmlənmişdir. Ancaq diyetoloqlar bütün qidaların bədənə verilməsini təmin etmək üçün tam yumurta yeməyi məsləhət görürlər.
Mal əti qaraciyərində çoxlu D vitamini var. Bu məhsuldan yalnız 100 qramda xolesalsiferol və erqokalsiferol üçün gündəlik müavinət var. Marqarin, göbələk, portağal suyu, soya yüksək miqdarda D vitamini ilə seçilir.
Qeyd etmək lazımdır ki, D vitamini yağda həll olunur. Bu komponentlə zəngin qidalar yeyərkən qablara bir az tərəvəz və ya kərə yağı və ya xama əlavə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, D vitamini xama sousu ilə verilərsə göbələklərdən daha yaxşı əmilir.
D vitamininin həddindən artıq dozası olduqca arzuolunmazdır. Hiperkalsemiyaya gətirib çıxarır - yüksək serum kalsium səviyyəsi. Hiperkalsemiyanın əlamətləri qıcıqlanma, əzələ spazmı, ağır nöbet fəaliyyəti və toxumalarda kalsium yığılmasıdır. Bunun qarşısını almaq üçün D vitamini olan qidalardan həddindən artıq istifadə etməməlisiniz. Sintetik vitamin preparatları qəbul edərkən də diqqətli olmalısınız.
