A vitamini insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir. İmmunitet sisteminə virus və bakteriya ilə mübarizə aparmağa kömək edir, hormonal sistemi tənzimləyir, dərini hamar və elastik edir, gəncliyi və sağlamlığı qoruyur. A vitamininə olan ehtiyac, zəngin qidalarla təmin edilir.
A vitamini və ya retinol, yağlarda həll olunan kompleks bir üzvi birləşməsidir. Görmə, tənəffüs yollarının selikli qişası, mədə-bağırsaq sistemi və reproduktiv sistem üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. A vitamini çatışmazlığı ilə yod çatışmazlığı irəliləyir, böyrəklərdə və sidik kisəsində daşlar əmələ gəlir, sətəlcəm və müxtəlif kataral şərait yaranır. Buna görə də A vitamini ilə zəngin qidaların pəhrizə daxil edilməsi çox vacibdir.
A vitamininin xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, o, yalnız heyvan məhsullarında olur. Xüsusilə, balıq yağında onun tərkibi 100 q məhsula görə 19 mq (mg%), mal əti qaraciyərində - 8 mq%, cod və donuz qaraciyərində - 4-5 mq%, 1 mq% -ə qədər - dənəvər kürüdür., 0, 6 mq% kərə yağı, 0,4 mq% - yumurta, 0,3 mq% - xama, 0,2 mq% - pendir. A vitamini süddə, mayalanmış süd məhsullarında, ətdə və balıqda da mövcuddur, lakin az miqdarda.
Bununla birlikdə, A vitamini bitki qidalarından da əldə edilə bilər. Bir çox tərəvəz və meyvədə xüsusi bir piqment var - karotin və ya qəbul edildikdə qaraciyərdə aktiv retinola sintez olunan provitamin A. Beta-karoten A vitamini yaratmaq üçün ən böyük qabiliyyətə malikdir. Bununla birlikdə, beta-karotenin effektivliyi A vitamini ilə müqayisədə 6 dəfə azdır. Digər karotenlər daha az aktivdir - 12 dəfə.
A provitamininin ən vacib mənbələri arasında beta-karotenin tərkibi 9 mq% -ə çatan qırmızı yerkökü əsasdır. Turşuda 8 mq% maddə, cəfəri - 6 mq%, yaşıl soğan və qırmızı bibər - 2 mq%, ərik və balqabaqda hər biri 1,5 mq%, pomidorda - 1 mq% olur. Karoten tərkibi əsasən tərəvəz və meyvələrin rəngindən asılıdır: göyərtilərdən daha çox qırmızı və sarı rəng var.
Vitamin A yüksək temperaturlara nisbətən davamlıdır: istilik müalicəsi zamanı itkiləri% 40-ı keçmir, beta-karoten isə% 20-dən çox itirilir. Retinol asidik qidalarda parçalanmağa meyllidir, buna görə qidaya turşuların (sirkə, sitrik) əlavə edilməsini məhdudlaşdırmaq məsləhətdir. A vitamini yağda həll olunan bir vitamin olduğundan yağlar, xüsusən bitki yağı varlığında ən yaxşı əmilir.
A vitamini üçün gündəlik ehtiyac 1-1,5 mq-dır. Normal bir pəhriz ilə heyvan və bitki məhsulları ilə kifayət qədər təmin edilir. Bundan əlavə, A vitamini qaraciyərdə yığılmağa meyllidir. Bununla birlikdə, aşkar çatışmazlığı (görmə kəskinliyinin azalması, böyümənin pozulması, tez-tez infeksiya və soyuqdəymə və s.) Olması halında, pəhrizi tənzimləməyiniz və lazım olduqda, həkimin təyin etdiyi kimi vitamin preparatları qəbul etməyiniz məsləhətdir.
