Supermarketlərin rəflərində tez-tez qeyri-adi bir soğan növü - soğan tapa bilərsiniz. Dadı baxımından ən yaxın qohumu olan soğandan çox fərqlənmir, lakin hər ev xanımı bu məhsulun yetişdirilməsinin və saxlanılmasının bəzi xüsusiyyətlərini bilməlidir.
Soğandan fərqlər
Balıqlar soğan ailəsindən olan iki illik bir bitki. Xarici olaraq, eyni dərəcədə eyni qızıl qabığa sahib olduğu üçün bütün ev xanımlarına tanış olan adi soğana bənzəyir. Ancaq ampülləri ölçüsünə görə daha kiçikdir və uzun bir forma malikdir. Bundan əlavə, sümüklərin daxili quruluşu daha çox sarımsağı xatırladır, çünki bir neçə orta ölçülü dilimlərə bölünür.
Yaz sakinləri və bağbanların bu növ bitkinin yaxın əmiuşağına nisbətən daha ətli və ətli yaşıl soğan tükləri verdiyini bilməsi faydalı olacaqdır. Yetişmənin sonrakı dövrlərində belə, yarpaqlar həssas qalır.
Bu iki mədəniyyət kimyəvi xüsusiyyətlərinə görə də fərqlənir. Qoxusu və dadı o qədər də sərt deyil və soğanı kəsərkən çıxan buxarlar praktik olaraq gözləri qıcıqlandırmır və göz yaşlarına səbəb olmur. Şalotlarda çox miqdarda C vitamini və kalsium, maqnezium, dəmir, sodyum və s. Kimi bir çox makro və mikroelement var.
Yetişdirmə və saxlama xüsusiyyətləri
Bu tərəvəz məhsulu çox iddiasızdır və qorumaq üçün böyük səylər tələb etmir. 18-20 dərəcə hava istiliyində özünü çox yaxşı hiss edir, eyni zamanda həm yazın isti günlərinə, həm də ilk şaxtalara (sıfırın 5 dərəcəsinə qədər) dözür. Bitkinin şaxtaya davamlılığı, soyuq mövsümdə də mənzilinizin düz pəncərəsində və ya balkonda yosun böyütməyə imkan verir. Əlbətdə ki, bu cür şəraitdə böyük bir ampul məhsulu gözləmək lazım deyil, lakin sulu göyərti bütün il boyu masada olacaqdır.
Əkilmiş soğan çox sürətlə kiçik soğanları əmələ gətirməyə və ayırmağa başlayır. Orta hesabla bir bitkidə təxminən 10 körpə görünür. Yetişmiş məhsul diqqətlə yerdən çıxarılır, sarsılır, ampüllərə bölünür və göyərti kəsilir. Yığılan lampalar qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə birbaşa günəş işığı altında qurudulur. Hər hansı bir soğan növü kimi soğanı daim hava sirkulyasiyasına imkan verən qutularda və ya parça torbalarda saxlamaq yaxşıdır. Ancaq plastik torbalar sürətlə lampaların çürüməsinə səbəb ola bilər, buna görə onlardan imtina etmək üstünlük təşkil edir.
Soğan yağı necə bişirilir
Çox vaxt çox böyük xırda soğan böyük bitkilərdə əmələ gəlir. Çox tez quruya bildikləri üçün uzun müddət saxlanıla bilməzlər. Ev xanımları bu cür soğanları qış üçün sirkə, şəkər və duzla duzlamağa üstünlük verirlər.
Arpacıqların şirin və zərif ləzzəti, onları qaynadılmış salatlara xəmir əlavə etməyə imkan verir. Dünyada məşhur yunan salatına əla bir əlavə olacaqdır. Əlavə olaraq, soğan adi soğan istifadə edən bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər. Dadı daha az sərt olacaq və qızardanda yüngül karamel kölgəsi qazanır.
