Zərif və dadlı skumbriya ən məşhur balıq növlərindən biridir. Skumbriya əti kiçik sümüklər olmadan kifayət qədər yağlıdır. Karkasın təzə dondurulmuş şəkildə kəsilməsi daha yaxşıdır, çünki əridilmiş balıqların əti dağılacaq. Skumbriya heç vaxt yuyulmur: çox yumşaq balıq əti sudan axsaq olur və ləzzətini itirir.
Vacibdir
- - təzə dondurulmuş skumbriya karkası;
- - kəskin oyma bıçağı;
- - Doğrama taxtası.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, bıçaqla skumbriya karkasından baş və quyruğu ayırın.
Addım 2
Balıqların şirəsi birbaşa yağdan asılı olduğundan və skumbriya içərisindəki yağ əsasən qarın boşluğunun divarına tökülür, balığın kənarından balıqları kəsməyə başlayın. Balıqları onurğa boyunca dilimləyin.
Addım 3
Bütün içləri diqqətlə çıxarın. Balıq dondurulubsa bunu etmək daha yaxşıdır, onda bütün artıqlıqlar daha yaxşı ayrılır. Qara filmi qarın boşluğundan soyun, qarının özünə zərər verməməyə diqqət edin.
Addım 4
Onurğanı kəsin və sümükləri çıxarın. Hər şey: Kəsilmiş skumbriya filesi bişməyə hazırdır.
