Suşi bir Yapon yeməyidir? hazırlanması üçün bu cür maddələrin istifadə edildiyi kimi: düyü, balıq, dəniz məhsulları və dəniz yosunu - nori. Suşi hazırlamaq sənətini öyrənmək lazımdır, çünki Yapon mətbəxində incəliklər çoxdur, bütün maddələr bişirilməli və müəyyən bir şəkildə kəsilməlidir. Suşidəki balıq həm çiy, həm də duzlu istifadə olunur, çiy balıq lazımdır, sadəcə düzgün kəsin, bəs suşi üçün balıq necə duzlanır?
Təlimat
Addım 1
Duzlama üçün ən uyğun qırmızı balıqdır, qızıl balıq, alabalıq, sockeye somon və s. Ola bilər. Əvvəlcə onu seçib satın almalısan. Dondurulmuş balıqlara üstünlük verməyin, çünki ərimə zamanı əsl dadı itir. Mağazada təzə qırmızı balıq varsa, əlbətdə onu seçmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Bir fileto deyil, bütöv bir balıq aldınızsa, başını və quyruğunu kəsin, onurğanı çəkin və sümüklərdən təmizləməyə çalışın. Tuzlama üçün təxminən 350-400 qram kiçik bir fileto, bir xörək qaşığı duz, bir limon və bir az qırmızı bibər lazımdır. Duz qaba olmalıdır, incə yodlaşdırılmış duz işləməyəcəkdir.
Addım 3
Bişmiş bir balıq parçasını götürün, hər tərəfinə duz və qırmızı bibər ilə səpin, sonra yumşaq şəkildə, duz və ədviyyat üyüdə bilərsiniz. Stolun üstündəki qalın bir folqa açın, üzərinə hazırlanmış balıqları qoyun və hər tərəfə nazik dilim limonlu bir dilim örtün, üstünə limon suyu tökün və folqa ilə sarın. Limon turşusu istifadə etməməlisiniz, təsiri gözlənilməz ola bilər və balıq tamamilə zövqsüz çıxacaq.
Addım 4
Sonra balıqları təxminən bir saat otaqda saxlayın, sonra soyuducuya köçürə bilərsiniz. Balıq bir az soyuduqdan sonra suşi hazırlamağa başlaya bilərsiniz, qalan parça dondurucuya qoyula bilər və lazım olduqda çıxarıla bilər. Bununla birlikdə, heç bir halda, məsələn, suyun altında və ya mikrodalğalı sobada balığı buzdan əritməyin, otaq temperaturunda öz-özünə getməlidir, onda dadı zəngin olacaq və ət çox həssas olacaqdır. Balıq uzandıqdan sonra soyuducuda qalırsa, çox duz yığa bilər. Əlbətdə ki, bunun heç bir qəbahətliyi yoxdur, amma yenə də suşi hazırlamaq üçün çox duzlu yeməklərdən istifadə edilməməsi tövsiyə olunur.
