Rulolar üçün ən çox yayılmış çiy balıqdır. Belə suşi və rulonları hazırlayarkən həmişə əsas prinsipə əməl edin - balıq mütləq təzə və keyfiyyətli olmalıdır. Ancaq parazit infeksiyası təhlükəsi olduğundan çiy balıqlarından evdə suşi bişirmək tövsiyə edilmir.
Vacibdir
-
- Qırmızı balıqları duzlamaq üçün:
- - 350 qr qırmızı balıq filesi;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - 1 limon;
- - Qırmızı bibər.
- Dilim üçün:
- - sirkə;
- - limon dilimi.
Təlimat
Addım 1
Suşi üçün yalnız təzə balıq seçin. Bu cür balıqlarda qan ləkələri olmayan parlaq qabarıq təmiz gözlər, parlaq pulcuqlar, parlaq qırmızı solucanlar var. Filesi alırsanız, ətin keyfiyyətini qiymətləndirəcəksiniz - parlaq bir kəsiklə möhkəm olmalıdır. Barmağınızı sellülozun üzərinə basdığınız zaman çuxur olmamalıdır. Dondurulmuş balıq almış olsanız, mümkün qədər yavaş, tercihen soyuducuda buzlayın.
Addım 2
Satın aldıqdan sonra ən qısa müddətdə balıqları kəsin. Əgər bu mümkün deyilsə, onda balıqları nəmli bir parça ilə örtün və soyuducuya qoyun. Balıqların kəsilməsinin iki üsulu var - yuvarlaq balıqlar üçün üç hissəli metod ("san-mai iroshi") və düz balıqlar üçün beş hissəli metod ("go-mai iroshi"). Balığı miqyaslayın və az duzlu suda yuyun.
Addım 3
Balığın başını tutarkən yabanı balıqları, məsələn, pambıqları kəsmək üçün, solucanların arxasında iki kəsik edin. Sonra balıqları geri çevirin və başını kəsin. Bütün içəriləri sıxın və soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Balığı başdan onurğa qədər kəsin. Bıçağı kəsmə taxtasına paralel sümüklər boyunca aparın. Bıçağı quyruqdan başlayaraq balığın xarici kənarı boyunca sürüşdürün, ilk filesi çıxarın. Balığı döndərin, ikinci, üçüncü və dördüncü filetoları eyni şəkildə çıxarın.
Addım 4
3 parça üsul üçün balığın başını kəsin, qarnını kəsin və bağırsaqları çıxarın. Balıqları axan suyun altında yuyun. Balığı bıçaqla silsilə boyunca başdan quyruğa qədər kəsin və filetoları diqqətlə çıxarın. Balığı tərs çevirin. Bıçağı sellüloz və silsilə arasında sürüşdürün və ikinci filesi çıxarın.
Addım 5
Balıqları qaba duza duzlayın, istiot səpin və limon dilimləri ilə örtün. Bundan sonra, balıqları folqa ilə sarın və otaq temperaturunda bir saat buraxın və sonra bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Addım 6
Fileleri dilimlərə kəsin. Bıçağı sirkə və bir dilim limon ilə suya batırın. Fileyin ucunu çapraz olaraq kəsin - suşi hazırlamaq üçün uyğun deyil. Dilimləri 0,5-1 sm qalınlığında çarpaz şəkildə maili şəkildə kəsin.
