Fransa ləzzətli pendirləri ilə məşhurdur. Belə bir məhsulun müxtəlif çeşidləri arasında xüsusi bir yer, bu ölkədə ən populyar olan yumşaq kamembert və brie pendirləri tərəfindən tutulur. Cahil bir insan üçün bu növlər demək olar ki, eyni görünə bilər. Ancaq Fransızlara Camembert və Brie'nin bənzərliyini izah etsəniz, sizi cahil hesab edəcəklər, çünki bu pendirlər oxşar olsa da, yenə də çox fərqlidir.
Camembert və Brie nədir
Camembert inək südündən hazırlanmış yumşaq bir pendirdir. Bu məşhur pendirin tarixi yalnız 19-cu əsrin sonunda başlamışdır. Ancaq bir əfsanəyə görə belə bir məhsul yuxarıdakı tarixdən bir əsr əvvəl ortaya çıxdı.
Brie inək südündən hazırlanmış yumşaq bir pendir. Bu, Fransadakı 1 nömrəli pendirdir. O, Camembertin "atası" sayılır. Brie ən qədim Fransız pendirlərindən biridir.
Camembert və brie pendirləri arasındakı fərq
Camembert, açıq kremdən ağa qədər olan bir rəngə sahib olan yumşaq bir pendirdir. Bu pendir küf ağ bir qabıqla örtülmüşdür. Zərif, ədviyyatlı, dadlı, təzə göbələklərin - şampinonların ətrini yayır. Camembert dairəsinin ölçüsü dəqiq bir şəkildə düzəldilmişdir. Boyu 3 santimetr, diametri 11 santimetrdir.
Camembert yağlı bir pendirdir. Brie'nin yağ tərkibi% 25 daha azdır.
Brie, qırmızı zolaqları olan ağ küflü bir qabıqla örtülmüş yumşaq bozumtul-ağ rəngli bir pendirdir. Fərqli yüksəkliklərdə (3-5 santimetr) və diametrlərdə (30-60 santimetr) olan "tortlar" şəklində hazırlanır. Brie ədviyyatlı, çox incə və bir az kəskin bir dada malikdir, fındıq yayır.
Camembert və brie xüsusi pendir kalıbına görə qabıqlıdır. Brie pendirində qabıq demək olar ki, dadsızdır və dadı ammonyakdır, Camembertdə isə nəzərə çarpan göbələk aromatı və kəskin dadı var.
Brie pendirinin kəskinliyi həm dairəsinin hündürlüyündən, həm də yetişmə vaxtından asılı ola bilər: qalın bir "tort" incə birinə nisbətən daha az ədvalı olacaqdır.
Brie pendir istehsalı praktik olaraq ilin istənilən vaxtında mümkündür. Camembert'i isti hava şəraitində yaratmaq olduqca çətindir və bu səbəbdən istehsalı yay dövrü üçün dayandırılır.
Camembert pendirinin keyfiyyətinin fərqli bir işarəsi kiçik bir taxta qutu olan qablaşdırmasıdır. Onun sayəsində bu məhsul kifayət qədər uzun məsafələrə nəql edilə bilər. Brie bu şəkildə paketlənməyib.
Xülasə edərək, kamembert pendir ilə brie arasındakı fərqin belə olduğu qənaətinə gələ bilərik:
- Camembert göbələk qoxusu, brie isə fındıq qoxusu alır;
- Camembert sellülozu bütün açıq kremli və ağ rənglərdə mövcuddur, brie pendirində isə boz rəngli ağ rəngdədir;
- Camembert sabit bir pendir təkər ölçüsünə malikdir və brie başları diametri və qalınlığı ilə fərqlənir;
Camembert, brie-dən daha yağlı pendirdir.
- Camembertin küflü qabığı ağ, göbələklərin kəskin bir dadı və qoxusu ilə;
- Brie pendirinin qırmızı rəngli zolaqları olan ağ bir qabığı var, ammonyak qoxusuna malikdir və aydın bir dadı yoxdur;
- Camembert sentyabr-may aylarında, Brie pendir isə bütün il boyu hazırlanır;
- həqiqi bir Camembert kiçik bir taxta qutuya qoyulmalıdır.
