Bir qoçu yaxşı kəsmək üçün, cəsədi hansı hissələrə bölmək lazım olduğunu bilməlisən. Kəsməyin bir çox yolu var. Ən çətin metodlardan biri qazaxlar tərəfindən tətbiq olunur. Quzu karkasını 22 hissəyə ayırırlar, kəsmirlər, ancaq oynaqlarda kəsirlər. Ruslar üçün bu proses daha asandır. Burada yalnız altı hissə var. Ümumiyyətlə, belə çətin bir məsələnin öz sirləri və müdrikliyi var.
Vacibdir
- - iti bıçaq (böyük);
- - balta;
- - kəsmə masası;
- - önlük.
Təlimat
Addım 1
Karkas dondurulubsa, əridin. Bunu etmək üçün quzu otağı temperaturunda kəsmə masasına qoyun. Üç-dörd saatdan sonra kəsməyə başlaya bilərsiniz. Damğanı kəsin. Qoçu soyuq suda yuyun və qurudun.
Addım 2
Böyük, yaxşı itilənmiş bir bıçağı götürün. Qoç kiçik deyil, yəni bıçaq uyğun olmalıdır.
Addım 3
Arxa ayaqları diqqətlə kəsin və karkası iki hissəyə bölün: arxa və ön.
Addım 4
Ön tərəfdən çiyin bıçaqlarını (hər ikisini) yaxşı çıxması üçün kəsin, çiyin bıçağının ucunu sol əlinizlə tərəfinizə tərəf çəkin. Bu vaxt ətinizdə görünən kontur boyunca sağ əlinizlə bir parça kəsin. Səliqəli, hətta kəsiklər etməyə çalışın, yaranan ətin görünüşü ondan asılıdır.
Addım 5
Bir balta götürün və son fəqərənin yaxınlığındakı boyunu kəsin.
Addım 6
Döş sümüyünü kəsin və onurğanı balta ilə kəsin. Nəticədə iki dorsal hissə əldə edirsiniz.
Addım 7
Yaranan parçaları daha iki hissəyə bölün. Döş və bel. Bunu etmək üçün dorsumu xarici tərəfi aşağı qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək qabırğaların arasında bir kəsik düzəldin, ancaq bel eyni eni olsun.
Addım 8
Yaranan xətt boyunca qabırğaları kəsin və döş ətini beldən ayırın.
Addım 9
Arxa ayaqları ortada kəsin. Bu iki hams edir.
Addım 10
Pelvik sümüyü, borulu sümüyü və sakral fəqərələri kəsin. Hər şey, qoyun əti kəsilir.
