Beşbarmaq, ənənəvi qırğız mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Qırğızıstanda Beshbarmak yalnız fəxri qonaqlara verilir və resept nəsildən-nəslə ötürülür. Eyni zamanda, yemək bişirmək çox vaxt çəkmir və nəticə gözləntilərinizi tam şəkildə qarşılayacaqdır.
Vacibdir
- –Təzə quzu (800 q);
- –Təzə soğan (2 əd.);
- - müxtəlif bibərlərin qarışığı (6 g);
- - Buğda unu (180 q);
- –Təmiz su (yarım stəkan);
- - Zövqə görə duz.
Təlimat
Addım 1
Quzu ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Artıq damarları və yağları götürün. Əti 30-40 qramdan çox olmayan bərabər hissələrə bölün.
Addım 2
Əti dərin bir qazana köçürün, təmiz su ilə örtün və brülörün üstünə qoyun. Etləri yavaş-yavaş atəşdə bişirdikdən əmin olun, ara sıra qarışdırmağı unutmayın. 30 dəqiqə qaynadandan sonra quzu dadına görə duz edin və bibər qarışığını bulyona əlavə edin. Örtün və bişməyə davam edin.
Addım 3
Sonra xəmir hazırlamalısınız. Unu incə bir ələkdən dərin bir qaba süzün, lazımi miqdarda duz əlavə edin. Yavaş-yavaş kiçik hissələrə su əlavə edin. Sərt bir əriştə xəmir edin. Xəmiri bir neçə dəfə qarışdırın, torbaya qoyun və bir müddət buraxın.
Addım 4
Xəmiri taxta bir əyləc ilə nazik şəkildə uzatın. Kəskin bıçaqla kiçik brilyantlara kəsin. Bişmiş quzu qabdan çıxarın və xəmirdən rombları bulyona qoyun. Təxminən 8 dəqiqə bişirin. Hazır xəmiri bir boşqaba qoyun, sonra bir quzu təbəqəsi düzəldin.
Addım 5
Soğanı yarım üzüklərə kəsin və quzu suyu da bişirin. Bişmiş soğanı əriştə və quzu qatının üstünə qoyun. Süzülmüş bulyonu ayrı qablara tökün və masaya beşbarmak verin.
