Beşbarmaq, çöl ərazilərində yaşayan köçəri xalqların ənənəvi yeməyidir. Bu yemək Qazaxıstanda ən böyük populyarlığı qazandı. Üstəlik, qazaxlar haqlı olaraq beşbarmaqları özlərinin milli yeməyi hesab edirlər. Türk dilindən tərcümədə "beşbarmak" sözü "beş barmaq" deməkdir. Axı bıçaq bıçağı istifadə edilmədən əl ilə yeyilməli idi.
Vacibdir
- - Mal əti pulpası (ənənəvi reseptdə at əti və ya quzu istifadə olunur) - 500 q;
- - Kartof - 5 ədəd;
- - Soğan - 4 ədəd;
- - Yerkökü - 1 ədəd;
- - Un - 400 q;
- - Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- - Su - 200 ml;
- - Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - Duz.
- - Kefir (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
Mal əti axan suyun altında yuyun və bir tencereye endirin. 2 litr su tökün və qaynadın. Bir soğan və yerkökü soyun və qaynar sudan sonra bir tencereye qoyun. Bulyonda bir az duz əlavə edin. Tərəvəzli ət aşağı temperaturda ən az 2,5-3 saat bişirilməlidir.
Addım 2
Bu vaxt beşbarmaqın ikinci əsas komponenti olan köftə xəmirini hazırlayaq. Ayrı bir qabda toyuq yumurtası və bitki yağı qarışdırın. Su və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Unu hissələrə bölün və sıx bir elastik xəmir yoğurun. Bundan sonra qabı bir qapaq və ya dəsmal ilə örtərək yarım saat buraxın.
Addım 3
Vaxt keçdikdən sonra masada bir iş səthi hazırlayın. Xəmiri 4 porsiyaya bölün. Parçalardan birini götürün və 2-3 mm qalınlığında nazik bir dairəni gəzdirin. Bıçaqdan istifadə edərək dairəni tərəfləri 5-6 sm uzunluğunda bərabər almazlara bölün, dairələri eyni şəkildə yuvarlayın və almazları digər üç xəmirdən kəsin.
Addım 4
Ət bişdikdə, tencerenin içərisindən ayrı bir böyük boşqaba qoyun və kiçik parçalara ayırın. Tencerenin altındakı ocağın söndürülməsinə ehtiyac yoxdur.
Addım 5
Kartofları və qalan üç soğanı soyun və yuyun. Kartofu 4 hissəyə kəsin. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, süzgəcin içinə qoyun və bir tencereye bir neçə dəqiqə batırın ki, soğan tamamilə qaynar bulyonla örtülsün. Bundan sonra ayrı bir qabda hazırlanmış soğanı götürün və kartofu bulyona qoyun və yumşalana qədər bişirin.
Addım 6
Kartof bitdikdən sonra onları böyük bir qaba qoyun. Tencerenin içərisindən təxminən üçdə birini tökün. Qalan yerdə köftə bişirəcəyik. Brilyantları bulyona əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq qaynatın və 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Bişmiş köftələri qabıqlı qaşıqla kartofa bir qabın üstünə qoyun. Doğranmış soğanın yarısını səthə bərabər şəkildə yayaraq üstünə qoyun. Sonda ət parçalarını bir az bibər və duz ilə əlavə edin.
Addım 8
Beşbarmaq hazırdır! Qalan soğanı içərisinə qoyaraq əvvəlcədən hazırlanmış stəkanla birlikdə birbaşa qabda verin. Bu zəngin ət bulyonuna köftə batıracağıq. Bu yeməyi daha şirəli və zəngin edəcəkdir! İstəyirsinizsə, beşbarmak turşu ilə% 1 kefir ilə içmək çox dadlıdır.
