Beşbarmaq məşhur bir Asiya yeməyidir. Qazaxıstan reseptində bolca qara bibər və çoxlu tərəvəz olan zəngin bir bulyon var.
Vacibdir
- - sümüyün üzərində 2 kq yağlı quzu (mal əti və ya at əti);
- - 6 baş soğan;
- - 4 böyük yerkökü;
- - 6 diş sarımsaq;
- - istiot bibəri;
- - qara istiot;
- - duz.
- Xəmir hazırlamaq
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1 yumurta;
- - 2 stəkan un;
- Bir yeməyi bəzəmək üçün
- - Cəfəri;
- - yaşıl soğan;
- - qara, ağ və qırmızı bibər;
- - şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, böyük bir parça bir qazana qoyun, su tökün (soyuq), oduna qoyun, yığdıqca yağdan təmizləyin və 3 saat bişirin. Yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl ədviyyat əlavə edin.
Addım 2
Ət bişərkən xəmiri hazırlayın. Həqiqətən sərin olmalıdır. Xəmiri 1 mm qalınlığa yaydırın, bir az qurudun, zolaqlara kəsin və zolaqlar hər tərəfdən təxminən 5 sm ölçüdə almazlara çevrilsin.
Addım 3
Yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcin üstünə sürtün. Qalan soğanı kublar halında kəsin. Qalın dibi olan dərin qızartma qaba az miqdarda yağ (yağ) tökün və soğanı qızılı rəngə qovurana qədər qızardılmış yerkökü və bir az bulyon əlavə edin. Qapağını bağlayın və 20-25 dəqiqə bişirin. Dilimlərə doğranmış iki diş sarımsaq və bir az duz əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın.
Addım 4
Hazır əti bulyondan çıxarın, sümükdən ayırın, parçalara bölün, adambaşına 3-4 nəfər. Bir boşqaba qoyun və örtün.
Addım 5
Hamuru qaynayan bulyona qoyun. Su qaynadıqdan sonra yumşalana qədər 4-6 dəqiqə bişirmək lazımdır. Yarıq qaşıqdan istifadə edərək xəmiri böyük bir qaba qoyun. Üstünə yerkökü ilə soğan qoyun, sonra ət parçaları. Sarımsağı qabın üstündəki bir presdən keçirin. Doğranmış göyərti və bibər ilə səpin.
Addım 6
Beşbarmaqda isti yemək verilir. Qazaxlar bu yeməyi qab-qacaq olmadan yeyirlər, ət və yerkökü soğana xəmirə bükərək əvvəlcədən süzülmüş bulyona batırırlar.
