Qazax dilində olan Kaurdak, ya quzu (mal əti) və ya içalatdan hazırlana bilən və ya bu reseptdə olduğu kimi qarışıq bir versiya hazırlanan çox dadlı və qidalı bir yeməkdir. Bu yemək kifayət qədər yağlı çıxır, buna görə ondan sonra isti çay vermək tövsiyə olunur.
Vacibdir
- • 200 qr quzu və ya mal əti;
- • 300 q ürək;
- • 200 q qaraciyər;
- • 600 q kartof kök yumruları;
- • 240 q yağ quyruq yağı;
- • üyüdülmüş qara bibər və duz;
- • təzə otlar (istənilirsə);
- • 2 baş soğan.
Təlimat
Addım 1
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir qazana və ya dərin qızartma qaba ehtiyacınız olacaq.
Addım 2
Yağın çox da böyük olmayan kublar halında kəsilib əvvəlcədən qızdırılan qazana göndərilməsi lazımdır. Adi qarışdırmaqla içindəki bütün yağları əridin.
Addım 3
Ürək, qaraciyər, eləcə də ət axar suda yaxşıca yuyulmalı və bütün lazımsız filmlər kəsilməlidir. Bundan sonra, kəskin bir bıçaq istifadə edərək, orta ölçülü kublara kəsilir.
Addım 4
Kabuğu soğandan çıxarın, suda yuyun, incə yarım halqalara kəsin.
Addım 5
Qazandan qızardılmış donuz qalıqlarını çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra doğranmış ürəyi, ətin içinə qoymalı və doğranmış soğan əlavə etməlisən. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qazanın tərkibini saatda təxminən üçdə birini normal qarışdıraraq qızartın. Bundan sonra qaraciyər parçalarını qazana tökməlisiniz, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 4-5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 6
Kartof kök yumrularını soyun, yaxşıca yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin. Doğranmış kartofu qazana tökün və lazımi miqdarda su və ya bulyon tökün (istədiyiniz qədər az və ya çox tökə bilərsiniz).
Addım 7
Qazanın tərkibindəki duz və istiot və içərisinə ən sevdiyiniz ədviyyatları qoyun. İstədiyiniz təqdirdə yuyulmuş, qurudulmuş və incə doğranmış təzə otlar da əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və möhkəm örtün.
Addım 8
Odunu minimuma endirin və maddələr tam bişənə qədər təxminən yarım saat kaurdak bişirin.
