Plov ətli düyü sıyığı deyil. Bu, bir çox şərq xalqının və ərəb ölkələrinin sakinlərinin ənənəvi yeməyidir. Avicenna, xəstələrin sağalmasını sürətləndirmək üçün plovdan da istifadə etdi, çünki bu yeməyi yeyərkən bədən enerji ilə doyurulur. Qazax dilində plov digər reseptlərdən fərqlənir ki, hazırlanmasında quru meyvələrdən istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Ənənəvi plov üçün:
- quzu - 500 q;
- düyü - 500 q;
- göstərilən yağ - 3 xörək qaşığı;
- yerkökü - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- quru alma və ya quru ərik - 1 stəkan.;
- duz
- bibər.
- Qazax dilində qatlanan plov üçün:
- quzu - 500 q;
- düyü - 600 q;
- yerkökü - 3-4 ədəd;
- soğan - 3-4 ədəd;
- qoyun yağı - 3 xörək qaşığı;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş və qurudulmuş quzu sellülozunu 5-6 sm-dən az olmayan böyük parçalara ayırın. Soğanı üzüklərə, yerkökü zolaqlara kəsin. Quzu yağını bir qazanda əridin və içərisindəki ət və soğanları qızarana qədər qovurun. Yerkökü, istiot, duz əlavə edin və yarım bişənə qədər qəhvəyi olmağa davam edin.
Addım 2
Düyünü təmiz suya qədər bir neçə dəfə yaxşı yuyun. Bir qazana qoyun və 1: 1, 5 nisbətində su ilə doldurun. Su düyü səviyyəsindən təqribən 1 sm yüksək olmalıdır, istilik əlavə edin və qazanın tərkibini qaynadın. İstiliyi azaldın və səthi bir neçə yerdə deşin ki, suyun səthə qaldırdığı yağ düyünə bərabər şəkildə daxil olsun.
Addım 3
Düyünü doğranmış ərik və quru alma ilə doldurun. Düyü suyu udana qədər plovu bişirin. Sonra qazanı bir qapaqla örtün və yeməyi 20 dəqiqə daha bişirin. Atəşi söndürün, qazanı isti bir yorğanla bükün və yeməyi 15 dəqiqə dik qoyun. Qazanın içindəkiləri yaxşı qarışdırın və böyük bir qaba qoyun. Doğranmış göyərti ilə səpin.
Addım 4
Bu yeməyin başqa bir çeşidi də var - qazax qatlanan plov. Hazırlamaq üçün düyü yuyun və duzlu suda bir saat yarım saxlayın. Bir süzgəcdən boşaltın və suyun boşalmasına icazə verin. Plovu bir qazana qoyun, 1: 1, 5 nisbətində su əlavə edin və tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Düyü bişirərkən üzərinə duz əlavə edin. Su buxarlandıqdan sonra qazanı bir qapaq ilə örtün və düyünü 20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Quzu iri hissələrə ayırın və əridilmiş yağda qızarana qədər qızartın. Soğanı üzüklərə kəsin, yerkökü zolaqlara doğrayın və ətə əlavə edin. Əti tərəvəzlərlə birlikdə orta istilikdə yumşalana qədər qovurun.
Addım 6
Plov vermədən əvvəl, böyük bir qaba düyü qoyun, üzərinə - ət və tərəvəz. Ətin qızartılmasından qalan yağın üzərinə yağ sürün və doğranmış göyərti ilə səpin.
