Beşbarmaq, əvvəllər köçəri olan Türk xalqlarının ənənəvi yeməyidir, əsas olan yeməyin qısa müddətə hazırlanması, doyunca və dadlı olması idi. Bu yazıda sizə bütün ailə üzvlərinə xitab edəcək ənənəvi bir beşbarmaq necə özünüz edəcəyinizi izah edəcəyəm!
Vacibdir
- - quzu;
- - soğan;
- - yerkökü;
- - istiot;
- - göyərti;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz;
- - torpaq bibəri;
- - un;
- - yumurta.
Təlimat
Addım 1
Ətlə birlikdə beşbarmak hazırlamağa başlayın. 800 qram quzu su ilə yaxşıca yuyun. Quzunun sümükdə olması arzu olunur, buna görə bulyon daha dadlı və zəngin olacaqdır. Bundan sonra bütün filmləri və tendonları kəsin, yağ tərk etmək yaxşıdır.
Addım 2
Böyük bir tencere götürün və quzu qoyun, suyun üstünə qoyun və orta güc ilə sobaya qoyun.
Addım 3
Ət qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün və odunu azaltın. Sonra bişirməyə davam edin. Yemək bişirərkən gənc bir heyvanın ətindən istifadə edirsinizsə, onda təxminən 2 saat bişirilməlidir, ancaq yetkin bir qoçdan ət istəsəniz, bişirmə müddəti ən azı 4 saat olmalıdır.
Addım 4
Bulyona soğan və 1 yerkökü əlavə edin. Yeməyin bitməsindən yarım saat əvvəl allspice (7 noxud), 2 dəfnə yarpağı və duz əlavə edin.
Addım 5
Ət bişən kimi onu tavadan çıxarın, sümükdən ayırın və orta hissələrə ayırın. Bulyonu yaxşı süzün və kənara qoyun, sizin üçün daha faydalı olacaq.
Addım 6
İndi qazax mətbəxində soçi adlanan beşbarmakın özünü bişirməyə başlayın. Bir qab götürün və içərisinə 500 qram un süzün. Ayrı bir boşqabda 2 yumurta çalın və unun içinə tökün. İndi orada yarım stəkan su əlavə edin, hər şeyi duzlayın və çox yaxşı qarışdırın.
Addım 7
Xəmiri qalınlığı 2 mm olmalıdır plitələrə bükün. Xəmiri qurudun, sonra üfüqi və şaquli zolaqlar şəklində kəsib 7x7 sm ölçülü brilyant düzəldin.
Addım 8
İndi ət bişirdiyiniz bulyonda qaynadın. Plitələr çox incə olduğundan bişirmək üçün bir neçə dəqiqə çəkməlidirlər.
Addım 9
İndi xidmət üçün beşbarmak hazırlaya bilərsiniz. Böyük, dayaz bir qab götürün, şirələri ora qoyun, ətini üstünə qoyun. Üstünə incə doğranmış göyərti ilə beşbarmak səpin.
