Ənənəvi qazax yeməyi beşbarmak, xəmir qatından, çox miqdarda soğan, ot və ətdən hazırlanır. Quzu və ya yağlı quşlar ümumiyyətlə son maddə kimi istifadə olunur. Dadlı beşbarmak evdə hazırlanan ördəkdən hazırlanır.
Vacibdir
- - ördək;
- - 3 baş soğan;
- - bir dəstə yaşıl soğan və cəfəri;
- - 1 yumurta;
- - 1 stəkan isti su;
- - duz;
- - un;
- - dadına görə qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Lazım gələrsə ördəyin bağırsağını bağlayın, yaxşı yuyun və 4 parçaya kəsin. Bir tencereye qoyun və suyun üstünə örtün ki, yalnız ətləri örtsün. Bir qaynadək gətirin, yuyun, istiliyi azaltın və ət yumşalanınca və sümüklərdən yaxşı ayrılana qədər bişirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 2
Ördək bişirərkən tortillaları hazırlayın. Bunu etmək üçün bir stəkan isti su, duz ilə yumurtanı çırpın və un əlavə edin, tədricən yumşaq, lakin elastik bir xəmir yoğurun. Sonra selofana bükün və otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlayın. Təyin olunmuş vaxtdan sonra xəmiri çox incə bir təbəqə halına gətirin və ondan 8-10 sm diametrli dairələr kəsin.
Addım 3
Ördək hazır olduqda götürün, biraz soyudun və ətləri sümüklərdən ayırın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və acıdan qurtarmaq üçün kiçik bir bulyon ilə örtün. Tortillaları qalan bulyonda qaynatın və sonra onları böyük bir düz yeməyin üzərinə qoyun. Üstünə ət parçaları qoyun, bulyonda buxarlanmış soğan və otlara səpin.
