Ən məşhur şəkər əvəzedicilərindən biri olan fruktoza həm zərərli, həm də faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Qlükoza ilə qida yeyə bilməyən şəkərli diabet xəstələri üçün bu əsl bir xilasdır - fruktoza insulinin iştirakı olmadan qan dövranına daxil olur. Digər tərəfdən, bu məhsuldan sui-istifadə həddindən artıq kilo və müxtəlif xəstəliklərdə problemlər yarada bilər.
Fruktoza, kalori miqdarı şəkərə bərabər olan, ondan bir neçə dəfə daha şirin olan təbii şəkər növlərindən biridir. Təbii ki, bu maddə bir çox şirin meyvələrdə, giləmeyvələrdə və hətta tərəvəzlərdə olur və bal tərkibinin təxminən yarısını təşkil edir. Fruktoza insulin iştirakı olmadan insan orqanizmi tərəfindən əmilir, buna görə qanda şəkər səviyyəsini üç dəfə yavaş qaldırır.
Fruktozanın faydaları
Fruktozanın faydaları diabetli insanlar üçün aydındır. Bu xəstəlik insulin istehsalı azaldığından şəkərli qidaların əksəriyyətində olan qlükozanın mənimsənilməsini qeyri-mümkün edir. Fruktozanı assimilyasiya etmək üçün insulin tələb olunmur, buna görə şəkərli diabet xəstələri bəzi şirniyyatlar, xəmir xəmirləri, həmçinin meyvə və giləmeyvə əldə edə bilərlər.
Tərkibində fruktoza olan çox miqdarda məhsul da qan şəkərinin artmasına səbəb olsa da, diabetik xəstələrin istehlaklarını izləmələri lazımdır.
Meyvə şəkəri yüksək qida dəyərinə malikdir və bədəni ənənəvi şəkərdən daha sürətli enerji ilə doldurur. Bal və bu maddəni ehtiva edən digər qidalar beyni və digər daxili orqanları şokoladdan və ya adi şirniyyatlardan daha yaxşı qidalarla təmin edir.
Fruktoza tonik xüsusiyyətlərə malikdir, bədənin ağır stresdən və ya xəstəlikdən tez sağalmasına imkan verir. Bu səbəbdən idmançıların yorucu məşqlərdən sonra bu şəkər əvəzedicisi ilə qidaları pəhrizlərinə əlavə etmələri faydalıdır.
Fruktoza, insan qanındakı alkoqolun parçalanmasını sürətləndirməsi baxımından faydalıdır. Bu maddə nəm alma qabiliyyətinə malikdir, nəticədə qidanın raf ömrü artır. Şəkərdən fərqli olaraq yeməyin ləzzətini və ətrini artırır, onu yalnız şirin etmir.
Digər tərəfdən, fruktoza əsaslı maya xəmirləri daha yavaş yüksəlir və daha az tüklü bişmiş məhsullarla nəticələnir.
Fruktoza zərər
Fruktoza bədən tərəfindən sürətlə əmilir, demək olar ki, qaraciyər hüceyrələri tərəfindən əmilir. Orada bu maddə sərbəst yağ turşularına çevrilir, bir sözlə, həddindən artıq şirniyyat istehlakı ilə yığılmağa başlayan adi yağa çevrilir. Nəticədə bu şəkər əvəzedicisini sui-istifadə edənlər obez olurlar. Fruktoza bir qida məhsulu deyil, bir pəhriz əlavəsidir, ədviyyat kimi müalicə olunmalı və az miqdarda əlavə edilməlidir, əks halda zərərli olar. Şəkərə alışmış bir çox insan maddənin daha şirin olduğunu unudur və iki xörək qaşığı tatlandırıcıyı çaya və ya çox miqdarda bişmiş məhsula qoymağa davam edir, nəticədə qanda şəkərin səviyyəsi artır və dərialtı yağ miqdarı artır.
