Dovşan əti pəhriz keyfiyyətləri ilə dəyərlidir və ən əsası zərif zərif bir dada malikdir. Rus mətbəxində xama bişirilir və ya tərəvəz ilə bişirilirdi. İtalyanlar dovşanı göyərti və ağ şərabla bişirib bir qazanda verməyi üstün tuturlar.
Vacibdir
-
- dovşan
- Brüssel cücərtiləri
- şüyüd
- yerkökü
- sarımsaq
- çiyələk
- ağ şərab
- kəklikotu
- rozmarin
- zeytun yağı
- ciabatta
- təzə tərəvəz salatı
- tava
- stewpan
- bıçaq
- qaşıq
- ələk
- qazan
Təlimat
Addım 1
Dovşanı yuyun, pəncəsində xəz varsa, çıxarın. Karkası 50 qr ağırlığında kiçik parçalara kəsin. onları duz və sarımsaqla sürtün (1 kq ət üçün 3-4 diş sarımsaq kifayətdir). İstəyirsinizsə, sarımsaq yerinə ağ şərab istifadə edilə bilər. Elədirsə, dovşan ətini içərisində bir neçə saat saxlayın.
Addım 2
2 kiçik yerkökü soyun və doğrayın, 1 şüyüd kökünü doğrayın, xarici yarpaqları 100 q Brüssel cücərtilərindən təmizləyin. Tərəvəzləri limon suyu ilə səpin və 10-15 dəqiqə oturun.
Addım 3
150 qr soğan doğrayın, 2 xörək qaşığı qabda qovurun. əlavə zeytun yağı. Dovşanı bişirəcəyiniz eyni qazanda qızartmaq daha yaxşıdır. Niyə əlavə qablar çirklidir!
Addım 4
Soğana 3-4 budaq rozmarin və təxminən eyni miqdarda təzə kəklikotu əlavə edin. Yaşılları kəsməmək daha yaxşıdır - şərab sousu onun çıxarılması lazım olduğunu göstərir. Qapağı bağlayın və yağın ədviyyatlı qoxunu mənimsəməsinə icazə verin. 5-7 dəqiqədən sonra. 500 ml tökün. İtalyan ağ şərabı.
Addım 5
Yeməkləri atəşdə 10 dəqiqə daha saxlayın, bundan sonra şərab sousu, duz süzün və orijinal həcminin təxminən yarısına qədər qaynadın. Sarımsaqla marinad edilmiş dovşan ətini və ya zeytun yağında ağ şərab qızartın. Torpağın qapağını qoyun, çünki bu ətə iştahaaçan bir rəng verəcəkdir. Şərab sousuna köçürün.
Addım 6
Tərəvəzləri aşağıdakı qaydada əlavə edin: Brüssel lahanası, yerkökü çubuqları, şüyüd. Tərəvəz əlavə etmək arasındakı fasilə təxminən 5 dəqiqədir. cəmi 20 dəqiqədən çox olmayan dovşanı bişirin, ətinin uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac olmadığını unutmayın. Tərəvəzlər biraz al dente, yəni bir az nəm qalmalıdır.
Addım 7
Şərab sousunda bişmiş dovşana, təzə İtalyan ciabatta çörəyi və bir şüşə soyudulmuş ağ şərabın yanında xidmət edin. Ənənəyə görə, ət bişirmək üçün istifadə olunan eyni şərabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Mümkünsə, dovşanı keramik bir qazana qoyun, çox orijinal olacaq!
