Xüsusi ev təsərrüfatları kəndlilərin əksəriyyətinin əsas gəlir mənbəyidir. Burada kartof əkib ot biçməlisən və mal-qara saxlamalısan. Ancaq məhsul və ya heyvandarlıq yetişdirmək kifayət deyil. Ayrıca düzgün işləməli və saxlamalısınız. Bir neçə nəfər kartof yığmaqda çətinlik çəkirsə, cəsəd kəsməklə hər şey o qədər də sadə deyil. Bəs karkası necə düzgün kəsirsiniz?
Təlimat
Addım 1
Bütün karkas kəsmə prosesi 4 ardıcıl addımdan ibarətdir: kəsiklər, ətin zəiflədilməsi, birləşdirici toxumaların soyulması və kəsilməsi. İstilikləri 10 ° C-dən yüksək olmayan bir otaqda cəmdəkləri kəsmək lazımdır.
Addım 2
Əvvəlcə cəsədi dəridən azad etməlisiniz. Bu qoyun, qoç, inək cəmdəklərinə aiddir. Donuz dəriləri qalıb. Dizlər və başdakı baldırlar doğranır, sonra bütün ayaqların içərisindəki ətə qarına dəymədən dəri kəsilir. Qarın boyunca birləşdirici kəsik edilir və dəri çıxarılır.
Addım 3
Daha sonra karkas arxa ayaqları tərəfindən asılır. Bu lövhəni budlardakı tibia arasında düzəldilmiş yuvalar vasitəsilə yerləşdirməklə edilə bilər. Qarın boşluğunda daxili orqanları qarın divarından sinə paralel olaraq ayıraraq uzununa bir kəsik edilir. Rektum kəsilib bağlandı və nəfəs borusu ilə nəfəs alınaraq çıxarıldı. Ayrı bir çanaqda qaraciyər ayrılır, dalağı, sonra ürəyi, böyrəkləri, ağ ciyərləri və daxili yağları kəsir. Bütün bu hissələr daha sonra qaraciyərə gedəcəkdir. Yoğun və nazik bağırsaqlar yaxşıca yuyulur, içəriyə çevrilir və yenidən yuyulur.
Addım 4
Karkas yarıya bölünür, sakral vertebra rəhbər tutulur, ayaqları, qabırğaları və boyunu ayrılır. Boyun, çiyin, döş və qabırğa qabaqcadan alınır. Kalça və bel hissələri arxa hissədən hazırlanır. Aşağı arxada hər vertebra boyunca kəsiklər edilir və ət çıxarılır. Kalça hissəsindən, pulpa bud sümüyü boyunca kəsilir, tibia və bud sümüyü çıxarılır.
Addım 5
Kəsmə bitdikdən sonra ət sümükdən ayrılır. Bunu etmək üçün ət 1 sm-dən çox dərinlikdə bir ət parçasında kəsilmələrin qarşısını alaraq sümüklərdən diqqətlə çıxarılır.
Addım 6
Deboning, qırpma və soyma ilə davam edir. Bu mərhələdə səth filmləri, qığırdaq, tendonlar və artıq yağ xaric olunur. Əlbətdə ki, ətin tamamilə təmizlənməsi mənasızdır. Əzələlər arasındakı birləşdirici toxuma, eyni zamanda incə bir səth filmi qalır. Nəhayət, ət hissələrə bölünür.
