Hər birimiz üçün dəniz məhsulları hələ ekzotikdir. Bəziləri burunlarını da qaldırırlar: yemək burjua deyirlər. Ancaq hamımız mükəmməl bir şəkildə başa düşürük ki, əsas şey dəniz sakinlərini lazımi səviyyədə hazırlamaqdır. Mükəmməl bir pivə qəlyanaltı quru kalamardır, onları yalnız bu formada tanıyırıq. Ancaq az adam təzə bişmiş kalamarın nə olduğunu bilir.
Vacibdir
-
- soyulmuş kalamar
- tava
- bibər
- Dəfnə yarpağı
- cır çubuqları
- göbələk
- yumurta
- mayonez
- soğan.
Təlimat
Addım 1
Beləliklə, soyulmuş kalamar bişirmək üçün onları eritin. Üzərində bir dəri qalmadığından əmin olun, əgər dəri kalamarda qalırsa, isti suyun altına qoyun. Bir neçə dəqiqə oturub əlinizi və ya bıçağınızla dərini çıxarın.
Addım 2
Kalamar leşinin içərisindəki bütün filmləri və qığırdaqları çıxarın. Emaye bir qazanda suyu bişirin, bir çay qaşığı duz, 10-15 qara bibər qarğıdalı, litrə suya 3-5 dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 3
Qazandakı su qaynadıqda, kalamar cəmdəklərini içinə atın. Tamamilə su ilə örtülməlidirlər. Onları 2 dəqiqə qaynatın. Sobanı söndürün, tavanı qapaqla örtün və suyun 40-50 dərəcəyə qədər soyuduğunda çəngəl ilə balqabağı diqqətlə çıxarın və geniş bir yeməyin üzərinə sürün, otlara səpin və dadına görə ədviyyat əlavə edin.
Addım 4
Bu şəkildə hazırlanan balqabağı üzüklərə kəsin və incə doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin, sonra yaranan salatı mayonez ilə düzəldin.
Addım 5
Siz də aşağıdakıları edə bilərsiniz. Qızartma qabını götürün, qızdırın, kiçik bir kub kərə yağı əlavə edin, soğanları xırda doğrayın və qızdırılmış bir qızartma qabın üstünə qoyun, taxta spatula ilə yavaş odda qarışdırın, əvvəlcədən doğranmış qaynadılmış göbələk əlavə edin. Göbələkləri 30-40 dəqiqə bişirin. Hazır olduqda, balqabağı onlarla doldurun.
Addım 6
Yengeç çubuqlarını götürün, buzdan çıxarın, 3 yumurta qaynatın, yumurtalar qaynadıldıqda incə şəkildə doğrayın, tercihen yumurta kəsicisində kəsin, xərçəng çubuqlarını kəsin və yumurta və mayonezlə qarışdırın, ədviyyatlar və təzə doğranmış göyərti əlavə edin.
