Qızıl balıq bir səbəbdən qızıl balıqları arasında kraliça sayılır, əti həqiqi bir incəlikdir. Norveç ölkəmizə soyudulmuş ətinin balıq qoxusu olmayan, əksinə təzə xiyar qoxusunu xatırladan yüksək keyfiyyətli somon balığı verir. Bütöv bir balıq almaq çox daha sərfəlidir, yalnız bu xüsusi sertifikatları olan və düzgün saxlama şərtlərinə zəmanət verən ixtisaslaşmış mağazalarda edilməlidir. Bir çoxu tam somon balığı almır, çünki tam balığa nə edəcəyini bilmir, baxmayaraq ki, somon balığı kəsmək heç də çətin deyil.
Təlimat
Addım 1
Balıq dondurulmuş şəkildə alınmışsa, kağız mətbəx dəsmalları ilə üç saat əridin.
Addım 2
Kəskin, uzun bir mətbəx bıçağını götürün və təpəyə qədər başınızın ətrafında dairəvi bir kəsik edin. Vertebra arasında silsiləni kəsin. Eyni şəkildə quyruğu kəsin, son finin dərhal arxasında bir kəsik yaradın. Qızıl balıqların iti dişlərinə zərər verməmək üçün diqqətli olun, solungaçları başınızdan çıxarın.
Addım 3
Hər iki tərəfi dərindən kəsərək və kəsikləri bağlayaraq üzgəcləri kəsin və karkasdan baş tərəfə çəkin. Ön daxili üzgəc sümükləri çıxarılmayacaqsa, onları bıçaqla dibindən kəsin.
Addım 4
Bıçağın ucunu qabırğaya söykənərək bıçağın bıçağını dağa mümkün qədər yaxınlaşdıraraq, silsilə boyunca dərin bir kəsik edin.
Addım 5
Əti qabırğalar boyunca və arxalarındakı quyruq hissəsi boyunca kəsin. Balıqları qarın boyunca yarıya bölün. İndi ikinci yarıda silsiləni və qabırğaları kəsin. Bıçağı qabırğalara mümkün qədər yaxınlaşdırın. İki fileto yarınız var.
Addım 6
Lazım gələrsə, ətin yuxarı tərəfinə qoyaraq və dərini quyruq tərəfdən diqqətlə kəsərək dərini filetodan çıxarın. Bir cımbız götürün və filetonun səthində görünən kiçik sümükləri diqqətlə çəkin. İndi balıqlarınız kəsilir, duzlama da daxil olmaqla ondan hər hansı bir şey bişirə bilərsiniz.
