Son zamanlarda bayram tortlarını xüsusi kulinariya mastikası ilə bəzəmək dəb halını alıb. Çiçəklər, meyvələr, insanların və heyvanların heykəlcikləri qəliblənir, bütöv kompozisiyalar yaradılır. Şirin sənət əsərlərinə baxanda bunu yalnız peşəkar bir xəmir aşbazı yarada bilər. Bununla birlikdə, kulinariya mastikini özünüz hazırlaya və bir tort bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Jelly Bean
Ən asan yol, Mamba kimi saqqızları mastika kimi istifadə etməkdir. Ambalajdan çıxarılmalı və su banyosunda bir qədər qızdırılmalı və ya bir neçə saniyə mikrodalğalı sobaya qoyulmalıdır. İsti konfetlər çox elastik olur və qəliblənmək asandır. Belə mastikdən kiçik bəzəklər edilə bilər. Dondurulmuş şirniyyatlar daha çox saqqız kimi dadlandığından bütün tortu onunla örtməməlisiniz.
Süd mastiki
Başqa bir sadə mastik resepti südə əsaslanır. Bərabər hissələrə toz süd və ya qaymaq, qatılaşdırılmış süd və satışda olan şəkər tozu qarışdırın. Tozu özünüz hazırlamısınızsa, üzərinə bir az kartof nişastası əlavə edin. Yaranan qarışığa bir az limon suyu və istədiyiniz rəngin qida rəngini tökün. Yumşaq elastik bir kütlə alınana qədər hər şeyi yoğurun. Lazım gələrsə daha çox şəkər tozu əlavə edin. Yalnız onu aşmayın, əks halda mastik elastik olmayacaq. Qarışığı plastik qablaşdırın və soyuducuda yarım saat saxlayın. Bundan sonra şirin şah əsərləri ondan heykəllənə bilər.
Zefir
Yumşaq çeynənən zefir də mastika üçün əla əsas yarada bilər. Su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada təxminən 50 g ağ zefir əridin. Yaranan kütləni qida boyası və 200 g çox incə toz şəkərlə birləşdirin. Hər şeyi homojen bir elastik kütləyə yoğurun. Mastik hazırdır.
Jelatinli mastik
Bir torba jelatini 10 qaşıqda isladın. l. bir saat soyuq su. Sonra qarışığı su banyosunda qaynadmadan qızdırın. Bundan sonra, jelatini sərinləyin, ancaq sərtləşməyin. İndi şəkər tozu qarışığa kiçik hissələrə tökün, plastilinə bənzər homojen bir kütlə əldə edənə qədər hərtərəfli qarışdırın. Tipik olaraq, 10 xörək qaşığı su təxminən bir kiloqram şəkər alır. Mastikaya istənilən rəng vermək üçün qarışdırma prosesi zamanı ona qida boyası əlavə edilə bilər.
Nəmli kremlə isladılmış bir tortu mastika ilə bəzəməyin. Nəmlə təmasda olduğundan kütlə şəklini itirir və həll olur. Tortlar üçün kərə yağı və ya protein kremi istifadə etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, əvvəlcədən tətbiq olunmalıdır ki, krem mastik məhsullarla bəzəmədən əvvəl sərtləşməyə vaxt tapsın.
Mastikləri soyuducuda 2 həftəyə qədər, dondurucuda isə 2 aya qədər plastik qaba bükülmüş vəziyyətdə saxlaya bilərsiniz. Hazır mastik rəqəmlər əvvəlcə otaq temperaturunda və ya isti olmayan hava axını altında qurudulmalıdır. 2-3 ay ərzində möhkəm qapalı bir qutuda saxlanılır.
