Qızardılmış mal ətinin həssaslığı ətin keyfiyyətindən çox asılıdır, lakin buna baxmayaraq, ətin daha həssas və dadlı olmasının bir çox yolu var. Boyun və bonfile qızartmaq üçün ən yaxşısıdır.
Vacibdir
-
- Mal əti və ya dana əti
- şərab
- soya sousu
- soğan
- kefir
- nar suyu.
Təlimat
Addım 1
Əti filmlərdən və tendonlardan hərtərəfli soyun, yuyun və liflər arasında bifteklərə kəsin. Onları xardal, duz və istiotla fırçalayın, incə doğranmış soğan əlavə edin. Meyvə suyu verəcək və ət şirəli və incə olacaqdır. Soyuducuda iki saat marinat edin, sonra biftekləri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızarana qədər qovurun, sonra tavanı başqa bir 10-15 dəqiqə daha 220 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun, amma artıq yox, əks halda ət çətin olacaq.
Addım 2
Kefirdə və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulunda bir neçə saat isladınızsa ət dadlı, yumşaq və şirəli olacaqdır. Qızartma mərhələsində süfrə şərabı əlavə etmək də çox yaxşıdır. Alkoqol lifləri yumşaldacaq və ət daha sürətli yumşalacaq.
Addım 3
Yarım saat və ya bir saat ərzində doğranmış mal əti ədviyyatlar və soya sousunda marinat edə bilərsiniz, sonra qızılı rəngə qədər qızardın və sonra örtüb yavaş istidə hazır vəziyyətə gətirin.
Addım 4
Yumru parçalarını yaxşıca döyün və 20 dəqiqə nar suyunda marinat edin. Sonra bıçaqla deşiklər edin və içərisinə incə doğranmış donuz və sarımsaq qoyun. Əti bir tavaya qoyun və sobada qızardın. Nar suyu əvəzinə limon suyu və ya masa sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5
Bir mal əti boynunu götürün, kəsin və yaxşı döyün, sonra xəmirə batırın və qızardın, çox incə bir pirzola əldə edirsiniz.
Addım 6
Folqa bişmiş mal əti ümumiyyətlə şirəli və incə olur. Ət parçalarını duzlayın və yaxşıca döyün. Kəsəni isti tavaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Bir neçə kartofu soyun və dilimlərə kəsin. Kartofları hər iki tərəfə qızartın. Mal ətini folqa təbəqəsinə qoyun və kartofları üstünə qoyun. Göbələkləri soyun və kiçik parçalara ayırın. Göbələkləri qaymaqla qızardın. Hazır göbələkləri kartofun üstünə qoyun. Hər şeyi duz və istiotla bişirin. Sonra folqa kənarlarına möhkəm basın. Çörək qabına qoyun və 200 dərəcə bişirin.
