Mal əti qaraciyəri, əks göstəriş olmadığı təqdirdə bir insanın həftəlik pəhrizində lazımlı bir məhsuldur. Bədəni vitaminlər və amin turşuları ilə bəsləyir, hemoglobini artırır və sinir sistemini dəstəkləyir. Bundan əlavə, düzgün resept seçsəniz qaraciyər yeməkləri qastronomik bir ləzzətdir.
Qaraciyər tortu
Tərkibi:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 1/2 osh qaşığı. süd;
- 3 toyuq yumurtası;
- 2 yerkökü;
- 1 soğan;
- 50 g un;
- 2 diş sarımsaq;
- 180 q mayonez;
- 30 q şüyüd və cəfəri;
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- bitki yağı;
- duz.
Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Onları orta istilikdə qızardana qədər bitki yağı ilə qızartın. Tava üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Qaraciyəri yuyun, filmdən çıxarın və çubuqlara kəsin. Onları bir qarışdırıcı qaba qoyun, süd tökün və hamar olana qədər çırpın. Nəticədə qarışığı yumurta, un, istiot və duz ilə qarışdırın.
Tərəvəz qızartmasını tavadan bir boşqaba köçürün və ocağa davamlı yeməyi yenidən atəşə qoyun. İçərisinə bir az kərə yağı tökün və qaraciyər xəmirindən nazik pancake bişirin, sürətlə dairəvi hərəkətlərlə yayımlayın.
Sarımsaq dişlərini xüsusi bir basaraq əzin, mayonez və doğranmış şüyüd ilə qarışdırın. Bişmiş kremi tortların üzərinə səpərək soğan və yerkökü kütləsi ilə örtərək mal əti qaraciyər tortunu yığın. Son qatı qalan sousla fırçalayın və doğranmış cəfəri səpin.
Mal əti qaraciyəri ilə xəmir xəmirləri
Tərkibi:
- 500 q mayasız şişirdilmiş xəmir;
- 300 q mal əti qaraciyəri;
- 2 soğan;
- 1 toyuq sarısı;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı;
- xəmir bükmək üçün un.
Xəmiri otaq temperaturunda həll edin. Qaraciyəri bir tencereye soyuq su ilə tökün, qaynatın, yarıq qaşıqla görünən köpüyü götürün və yarıqları orta temperaturda yarım saat qapaq altında bişirin. Soyudun və ət dəyirmanına çevirin. Soğanı doğrayın, bitki yağı içərisində qızardın, doğranmış qaraciyərlə qarışdırın, istiot və duz əlavə edin.
Xəmiri yayıb bərabər düzbucaqlı şəklində kəsin. Doldurmağı yarıya yayın, köftələrin kənarlarını bükün və barmaqlarınızla kor edin. Yemək bişirmə fırçasından istifadə edərək bişmiş məhsulları sarısı ilə nəmləndirin, bişirmə vərdişinə sürün və 180oC-də 15-20 dəqiqə bişirin.
Mal əti qaraciyəri rulosu
Tərkibi:
- 1 kq mal əti qaraciyəri;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 150 qr kərə yağı;
- 100 qr işlənmiş pendir;
- 1 diş sarımsaq;
- duz;
- bitki yağı.
Qaraciyəri əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi bişirin və doğrayın. Soğan və yerkökü bitki yağı ilə qızardın, kıyılmış ətə qarışdırın, dadına görə duz əlavə edin və düzbucaqlı şəklində perqament təbəqəsinə bir santimetrlik bir təbəqədə düzün. Kərə yağı əridin və ərinmiş pendir və əzilmiş sarımsaqla çırpın. Yağ qarışığını qaraciyər bazasına çəkin, hər şeyi yumşaq bir şəkildə rulonda yuvarlayın və soyuducuda 2 saat saxlayın.
