Bal çox dadlı və sağlam təbii bir məhsuldur. Təəssüf ki, müasir bazar saxta ilə doludur, bəzən o qədər məharətlə düzəldilir ki, təcrübəli mütəxəssislər də onları orijinaldan ayırmaq istəyərkən qarışıq olurlar.
Təlimat
Addım 1
Keyfiyyətsiz bir məhsul almaq ehtimalını azaltmaq üçün bal almaq üçün yalnız etibarlı yerlərdə qayda edin. Bir dəfədən çox görüşəcəyiniz tanış bir arıçı üçün sizə bir bal surroqatı satması qətiliklə sərfəli deyil, amma onsuz da mənzillərə bankalara tökülən bal daşıyan canlı yoldaşlardan qorxmaq lazımdır. Satışa çıxarılan məhsulun keyfiyyətini nümayiş etdirə bilərlər, ancaq bal içərisindən bankanın üstündən zorla bir neçə santimetr olacaq, əsas məzmunu isə saxta ola bilər. Buna görə, yadlardan bal alarkən, yalnız bir qarışıq məhsulu alın.
Addım 2
Bu yaxınlarda daraqlardan pompalanan təzə bal axar və şəffaf olmalıdır. Yalnız qarabaşaq yarması balı qaranlıqdır, lakin tez-tez onun adı altında artıq faydalı xüsusiyyətlərinin olmadığı keçən il çox qızmış məhsul satırlar. Maye bal bir qaşığa sarılmalı və yenidən bankaya düşərək səthində xarakterik bir bal sürüşməsi meydana gətirməlidir.
Addım 3
Oktyabr-noyabr aylarında təbii təzə bal təbəqələşmədən homojen bir kütlə meydana gətirərək kristallaşmağa başlayır. Qışda sizə maye bal təklif olunursa, ya yüksək temperaturda istilənir, ya da şəkərlə bəslənən arılardan gəlir. Belə bal götürməyə dəyməz.
Addım 4
Bazarda, bu gün nadir hallarda rast gəlinən kimyəvi bir qələmdən istifadə edərək bal sınamaq adətdir. Qələm balın səthində mavi bir rəng buraxırsa, nişasta ilə reaksiya verir, yəni sınaqdan keçirilən arıçılıq məhsulu saxtadır. Nişastanın varlığını təyin etməyin başqa bir yolu var. Bir stəkan suda bir qaşıq balı həll edin və süspansiyon yerləşdikdə stəkana bir-iki damla yod əlavə edin. Nişasta xain mavi rəng dəyişikliyi ilə özünə xəyanət edəcəkdir.
Addım 5
Şəkər şərbəti ilə seyreltilmiş bal satıldığından şübhələnirsinizsə, içərisinə 10 dəqiqə bir dilim çörək batırın. Təbii baldan götürülmüş çörək qatı qalacaq, şəkər şərbətində olanlar sıyıqlara sürünəcəklər.
