Hər kəs kərə yağının faydalı xüsusiyyətlərini bilir, amma hər kəs yaxşı keyfiyyətli kərə yağı necə seçiləcəyini dəqiq bilmir.
İndi çox sayda keyfiyyətsiz yağ əvəzedicisi satılır. Yaymalar, marqarin və əlbəttə ki, kərə yağı əvəzediciləri kərə yağı da deyilən aşağı keyfiyyətli bitki yağlarından hazırlanır. Keyfiyyətsiz bir məhsul almamaq üçün yağın tərkibini, daha doğrusu tərkibini öyrənmək üçün xüsusi məsuliyyət tələb olunur.
Yaxşı keyfiyyətli kərə yağının tərkibində süd yağları (qaymaq, tam süd), yağ nisbətinin yüzdə 50-dən 82,5% -ə qədərdir. Nadir hallarda duz və ya şəkər əlavə olunur, digər qida əlavələri deyil.
Qeyd edin:
- GOST: R 52969-2008 xarici yağ;
- GOST: R 52253-2004 Rusiyada paketlənmişdir;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (DSTU ilə uyğundur: Rusiya Federasiyasının texniki qaydaları) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003% 100 marqarindir.
GOST-a görə yağ yağ tərkiblidir:
-% 72,5 kəndli yağı;
-% 80 həvəskar;
-% 82.5 ənənəvi.
Digər yağ məlumatları saxtalaşdırma olduğunu göstərir.
Yüksək keyfiyyətli kərə yağı ən azı 80 rubla başa gələcək, çünki 1 kq kərə yağı üçün minimum xərc 20 litr tam süddür. Rəflərdə ucuz bir yağ görmüsünüzsə, açıq şəkildə yağın tərkibinə ucuz bitki yağları, daha doğrusu xurma yağı, hindistan cevizi yağı, yer fıstığı yağı daxildir.
Yaxşı keyfiyyətli kərə yağının saxlama müddəti istehsal olunduğu gündən 35 gündən çox olmamalıdır, lakin artıq olmamalıdır. Xüsusi bir istehsal texnologiyası və hermetik möhürlənmiş qablaşdırma materialının yağın təhlükəsiz saxlanmasını uzatdığına dair reklam bloklarının köməyi ilə necə inandırılsaq da, bu doğru deyil. Bu cür reklam hiylələri sayəsində məhsulun qoruyucu maddələrlə zərərli tərkibi tez-tez gizlənir. İstehlakçı ambalajında bitki yağı istehsalçısından bir yazı gördüyünüz təqdirdə, bu məhsulun mütləq əvəzedici olduğu deməkdir. Xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə və damar sisteminin patologiyasına səbəb olan bitki yağlarının trans izomerlərini ehtiva edir.
Bitki qatqısı olmayan yağ soyuducu kameralarda mükəmməl şəkildə dondurur. Məhsulu satın almadan əvvəl barmaqlarınızla yağı basın: baza sərtdirsə - cəsarətlə götürün, yumşaqdırsa - yerinə qoyun, bu bir əvəzdir. Seçdiyiniz yağın keyfiyyətini hərtərəfli yoxlamaq üçün bir neçə saat dondurucuya qoyun. Bu müddət keçdikdən sonra çıxarın və bıçaqla kəsin. Yağ parçalara ayrılırsa, keyfiyyətli olur, yaxşıca kəsilirsə yayılır.
Ev yağını almaq ən yaxşısıdır, ən çox bazarda satılır. Mütləq yalnız bütün qaymaqla hazırlanır. Dəyirmi və ya oval şəklindədir, çünki insan əli ilə hazırlanır; toxunuşa möhkəm, krema bənzəyir, süd-qaymaqlı bir ləzzətə malikdir.
