Filo xəmir və ya qarışıq xəmir çox miqdarda xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə olunur: strudellər, yunan pastaları və daha çox şey. Bu, çox incə və həssas bir xəmirdir və hazırlanma prosesi olduqca zəhmətli olsa da, ondan bişirmək o qədər dadlıdır ki, çətinlik çəkməyə dəyər.
Vacibdir
-
- 3 tam fincan (və ya 550 g) un
- 1 çay qaşığı duz;
- 5-6 st. yemək qaşığı bitki yağı;
- kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Unu duzla qarışdırın və iki dəfə böyük bir qaba süzün. Bitki yağı tökün, sonra tədricən 1 stəkan isti (bədən istiliyi) suya tökün. Xəmiri taxta qaşıqla yoğurun. Çox dik çıxırsa, biraz daha ilıq su əlavə edin.
Addım 2
Yaranan xəmiri böyük bir taxtaya və ya masaya köçürün və əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Artıq iş səthini unla təmizləmək və ya xəmirə daha çox un əlavə etmək lazım deyil!
Addım 3
Yoğrulmuş xəmiri masanın səthinə 15-20 dəfə çırpın.
Addım 4
Yaranan xəmir topunu böyük bir hava keçirməyən torbaya qoyun, möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə isti suya (təxminən 40 dərəcə) qoyun.
Addım 5
Xəmiri sudan və torbadan götürün və tennis topundan biraz daha az hissələrə bölün.
İş səthini unla azca təmizləyin və hər parçanı üzərindəki hər tərəfə yavaşca uzatın. Xəmir parçalarını nəm bir dəsmal ilə örtün və 5 dəqiqə oturun.
Addım 6
Bir dəsmal və ya çörək kağızı masanın üstünə sürün və hər xəmir parçasını mümkün qədər səliqəli bir şəkildə uzatmağa başlayın. Demək olar ki, şəffaf olmalıdır, amma gözyaşardıcı deyil.
Addım 7
Kərə yağı əridin.
Addım 8
Ərinmiş kərə yağını istənilən vəziyyətə uzanan xəmirin üzərinə sürün və başqa bir parça ilə örtün. Laylar 3-4 parça bir araya gətirilməli, hər birinə yağ vurulmalıdır. Xəmir havada çox tez quruyur, buna görə təbəqələri örtmək üçün vaxtınız yoxdursa, işləmədiyinizləri nəm dəsmal və ya qida filmi ilə örtün.
