Bəzən təcrübəli evdar qadınlar belə ailəni ləzzətli bir şeylə təəccübləndirmək istəyirlər. Bolqar bibəri ilə dadlı borsch bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Dadlı borscht hazırlamaq sirləri
Borscht bişirmək üçün bir çox resept var, lakin hər birində ilk vurğu bulyonda olur - tercihen sümükdəki mal və ya donuz ətindən zəngin olmalıdır. Son çarə olaraq toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Şorbanın balıq bulyonuna əsaslandığı borscht reseptləri də var!
İkinci çox vacib vurğu qızartmaqdır. Borşun ətri və dadı ondan asılıdır. İstəyə görə borsqa bibər, lobya, badımcan, balqabaq və s. Əlavə edə bilərsiniz.
Diqqət yetirilməli üçüncü şey təzə otlardır. Borşa təzə bir qoxu verir. Ukrayna borşunun tərkibində donuz yağı olmalıdır.
Borscht üçün ən yaxşı ət brisket və təbil çubuğu hesab olunur. Brisket, sümüklərin, ətin və yağın ideal bir birləşməsidir, alt ayaqda isə çox miqdarda jelatin olan birləşdirici toxuma vardır. Sümükləri parçalamaq üçün çox tənbəl olmayın ki, ilik bulyona "çıxsın". Yeri gəlmişkən, zəngin bir bulyon istəsəniz, əvvəldən duzlamalısınız, çünki duz ətdən şirə verir.
Bolqar bibəri ilə borscht bişirmək üçün resept
Beləliklə, əsas hissəyə keçdik - birbaşa borscht bişiririk. İsti bibər, bolqar bibəri, bütün soğan və dəfnə yarpağını qaynar bulyona qoyun (qarışdırdıqdan sonra). Belə bir suyu 2-3 saat bişirməlisiniz, sonra ətini çıxarın, soğan və bibəri atın. Əti parçalara ayırın və bulyona qayıdın.
Çuğundur qovurma bişirmək. Bu mərhələdə həzm etməyiniz lazım olan ən vacib şey limon suyu və ya sirkə turşusudur. Bu, yemək zamanı çuğundurun işıq itirməməsini təmin etmək üçündür. Sirkə, borscht üçün adi bir turşu əlavə edəcəkdir. Çuğunduru sürtgəcdən keçirin və bir tencerədə qızardın, sonra bir az bulyon əlavə edin və qaynadın. Qızartma hazırdır.
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın və qızartın. Sonra tomat pastası (və ya pomidor suyu və ya dərisiz pomidor) əlavə edin. Çuğunduru və tərəvəz kartoflarını qarışdırmayın.
Kələm hazırlamağa başlayaq. Təzə kələmdən istifadə edirsinizsə, doğranandan sonra bir yayla yoğrmaq olar. Zibil qutularında yalnız turş varsa, onu bir qabda bir neçə dəqiqə saxlayın.
Borşa tərəvəz əlavə etmək qaydası: kartof, təzə kələm, doğranmış təzə bolqar bibəri, qızartma. Həqiqi Ukrayna borşunu bişirirsinizsə, donuz yağı və ya donuz əti əlavə etdiyinizə əmin olun. Təzə kələminiz yoxsa duzlu kələm varsa, onu son (çuğundurla birlikdə) əlavə etməlisiniz.
Borşu təxminən yarım saat buraxırıq və dadına baxırıq. Bir şey sizə uyğun deyilsə - düzəldin, əzilmiş sarımsaq, göyərti, ədviyyat əlavə edin. Xidmət edin - qablarda xidmət edin, xama və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
