Patlıcan çox dadlı və faydalı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən tərəvəzlərdir. Patlıcanlardan qışa hazırlıq görürlər, doldururlar, bişirirlər, onlardan qəlyanaltılar və salatlar hazırlayırlar.
Vacibdir
- Patlıcan tortu:
- - 4 böyük badımcan;
- - 100 q pendir;
- - 4 böyük pomidor;
- - 1 qaynadılmış yumurta;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 150 qr mayonez;
- - göyərti;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
- Patlıcan rulonları:
- - 3 badımcan;
- - 200 g kıyılmış donuz əti;
- - 1 kök;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 0, 5 qaşıq qaşığı. qoz;
- - kişniş və cəfəri göyərti;
- - dadmaq üçün duz;
- - xama;
- - torpaq bibəri;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
- Doldurulmuş badımcan:
- - 4 badımcan;
- - 200 q pendir;
- - 300 q xama;
- - 2 qaynadılmış yumurta;
- - 100 qr kərə yağı;
- - dadmaq üçün duz;
- - şüyüd göyərti.
Təlimat
Addım 1
Patlıcan tortu
Patlıcanları dilimlərə kəsin, duz səpin və 10 dəqiqə oturun. Sonra onları soyuq su ilə yuyun və sıxın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içərisindəki badımcanları qızarana qədər qovurun və bir ələyin üzərinə qoyun.
Addım 2
Qaynadılmış yumurtanı xırda doğrayın, sarımsağı sarımsaq presindən keçirin, pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin. Ayrı bir stəkanda yumurta, pendir, sarımsaq və mayonez qarışdırın.
Addım 3
Yetişmiş ətli pomidorları dilimlərə kəsin, düz bir yeməyin üzərinə qoyun və mayonez sousu ilə fırçalayın. İndi qızardılmış badımcanları pomidorların üzərinə bərabər şəkildə səpin, mayonezlə örtün, sonra yenidən pomidor qoyun. Pomidor və badımcan dairələri tükənənə qədər təbəqələri yaydırın. Üst qatını cəfəri və ya şüyüd dalları ilə bəzəyin.
Addım 4
Patlıcan rulonları
Patlıcanları yuyun və boşqablara düzəldin, duz edin və bir mətbuatın altına qoyun. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin, qozu və sarımsağı yaxşıca əzin. Kıyılmış ət və rəndələnmiş yerkökü isti yağda ayrıca qızardın. Sonra onları bir stəkana qoyun, zövqünüzə görə qırmızı bibər, qoz-fındıq, sarımsaq, xama və duz əlavə edin. Bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın - doldurma hazırdır.
Addım 5
Patlıcanları zülmün altından çıxarın, sıxın və bitki yağı ilə qızardın. Hər bir badımcan diliminə bir az doldurun və bir rulon şəklində gəzdirin. Hazır qəlyanaltı düz bir plaka üzərinə qoyun, kişniş və cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
Addım 6
Doldurulmuş badımcan
Hər bir badımcanı uzununa yarıya bölün, hər birini özündən çıxarın. Yarımları bir bişirmə qabına qoyun və 10 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 7
Haşlanmış yumurtaları xırda doğrayın, pendir sürtün, kərə yağı əzin, şüyüd doğrayın. Bütün maddələri birləşdirin və bu qarışıq ilə yüngül bişmiş badımcanları doldurun. Doldurulmuş meyvələri yenidən sobaya göndərin və yumşalana qədər bişirin, yeməyə vermədən əvvəl yeməyin üzərinə xama tökün.
