Samsa məşhur bir Orta Asiya yeməyidir. Ümumiyyətlə şişirdilmiş xəmir, ət və soğandan ibarətdir. Buna hətta "ətli piroq" da deyilir. Bununla birlikdə, balqabaqlı samsa daha az dadlı yemək deyil və ən əsası çox orijinaldır və hətta vegeterianlar da bəyənəcəklər.
Vacibdir
- Xəmir:
- 240 ml isti su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 160 g yumşaq kərə yağı;
- 570 q un + toz üçün daha çox;
- Pastaların yağlanması üçün 1 sarısı;
- Doldurma:
- Bıçaqla kıyılmış ətə doğranmış 250 q quzu pulpa (çiyin və ya bud);
- Kiçik kublara kəsilmiş 1 soğan;
- 5 osh qaşığı. qızartmaq üçün l bitki yağı;
- 500 q balqabaq pulpası, kiçik kublara kəsilmiş;
- 150 q balqabaq, kiçik kublara kəsilmiş;
- 1/2 çay qaşığı keşniş toxumu;
- 2 çay qaşığı kimyon (kimyon);
- kiçik bir cəfəri;
- 1/2 osh qaşığı. l. kərə yağı.
Təlimat
Addım 1
Doldurma üçün, qoyun və soğanı bitki yağı içərisində 4-5 dəqiqə dərin qızartma qabda qızartın, ara sıra qarışdırın.
Addım 2
Hər şeyi üstünə su tökün ki, əti tamamilə örtsün və quzu yumşalana qədər orta atəşdə 40-60 dəqiqə bişirin. Balqabaq, balqabaq, keşniş, 1 çay qaşığı əlavə edin. kimyon, duz və istiot. Tərəvəzlər yumşalana qədər 10-15 dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın, incə doğranmış cəfəri və kərə yağı əlavə edin, sərinləyin.
Addım 3
Xəmir üçün duz və şəkəri isti suda həll edin. Kərə yağı unla ayrı bir qabda birləşdirin və qarışdırın. Sonra tədricən şirin duzlu su əlavə edin və homojen bir hamar xəmir yoğurun. Plastik qabığa bükün və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Xəmiri unlu bir səthə bir qəlib və ya şüşə istifadə edərək nazik bir təbəqəyə düzün, ondan 8-10 sm diametrli dairələri kəsin. Hər yerin mərkəzində 1 xörək qaşığı. l. dolğular, xəmiri üç tərəfdən qaldırın və üçbucaqlı köftələr etmək üçün tikişlərdən çimdik.
Addım 5
Beləliklə, bütün tortları hazırlayın, perqamentlə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun və su ilə seyreltilmiş sarısı ilə fırçalayın. Buxarı sərbəst buraxmaq üçün hər tortu bir şişlə bir neçə yerdə deşin. Qalan kimyonu səpin və 25-30 dəqiqə 190 dərəcə Selsi qədər qızdırılan sobaya qoyun.
