Çox vaxt bişmiş ət pirzola çox sərt olur. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün ətin qabaqcadan marinad edilməsi məsləhət görülür. Marine, pirzola daha dadlı və zəngin bir ləzzət verəcək və ətini də yumşaldır.
Vacibdir
-
- pirzola;
- duz;
- ədviyyat;
- limon şirəsi;
- zeytun yağı;
- soya sousu;
- pomidor suyu;
- kefir;
- mineral su;
- soğan;
- sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Bir çox ev xanımı sobada tam ət bişirməyi sevir. Belə bir yemək sobada uzun müddət qalmağı tələb etmir, buna görə özünüzü minimal səylərlə məhdudlaşdırmaq kifayətdir. Kələm bişirmək üçün ən sadə şoraba, bərabər miqdarda limon suyu və zeytun yağının qarışığıdır. 3-4 saat bişmədən əvvəl bu qarışıq ilə pirzola sürtün. Ətli şoraba incə doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, qırmızı və qara bibər, reyhan, keşniş. Şirəsi ətdən çıxmaması üçün şoraba duz əlavə etməmək yaxşıdır. Kəsəni sobaya qoymazdan əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Bir qabda soya sousu və doğranmış sarımsağın qarışdırılması çox aromatik və ləzzətli doğranılmış şoraba hazırlayır. Ən çox sevdiyiniz ədviyyatları sousa əlavə edin. Soya sousu kifayət qədər duzlu olduğundan duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Dilimləri dərin bir qaba qoyun və üzərinə bişmiş şoraba qoyun. Vaxtınız varsa, əti təxminən 3 saat marinat edə bilərsiniz. Ancaq prinsipcə, pirzola marinad edildikdən bir saat sonra bişirə bilərsiniz. Ümumiyyətlə donuz, toyuq və ya mal əti pirzola bu müddət ərzində şoraba kifayət qədər isladılır.
Addım 3
Həm də populyar ət pirzola şorabı, şərab, kefir və pomidor şirəsidir. Hazırladığınız pirzola götürün və dərin bir keramika, emaye və ya şüşə qaba qoyun. Ətə ədviyyat əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. Qara və qırmızı bibər, rozmarin, keşniş, zəncəfil, mixək, dəfnə yarpağı, xardal və reyhan ətin marinatı üçün əlverişlidir. Soğanları yarım üzüklərə kəsib doğrayın. Əllərinizlə bir az ət və soğanı xatırlayın ki, soğan suyu versin. Bir presdən keçən sarımsağı da ətə əlavə edə bilərsiniz. Əti şərabda marinatlamağa qərar verərsənsə, 1 kq ətə 1 stəkan şərab nisbətində ağ və ya qırmızı şərab ilə pirzola üstünə tökün. Bir stəkan şəraba 1 çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz. Kefir pirzola üçün şoraba 1 kiloqram ətə yarım stəkan kefir və yarım stəkan mineral su dərəcəsi ilə hazırlanır. Mineral su əlavə etmək lazım deyil, bir stəkan kefirlə edə bilərsiniz. Kələmləri pomidor suyunda marinat etmək üçün yalnız təmiz pomidor suyu və ya suda seyreltilmiş tomat pastası istifadə etməlisiniz. Şirə miqdarı eyni şəkildə hesablanır - 1 kq ət, 1 stəkan şirə üçün. Salatanı pirzola üzərinə tökdükdən sonra əti yaxşıca qarışdırın, qabları bir qapaq ilə bağlayın və 3-4 saat marinatlaşdırmağa qoyun.
