Duzlu kələm qışda xüsusilə vacib olan əla C vitamini və bir çox mineral mənbəyidir. Düzgün saxlandıqda bu ləzzətli yemək uzun müddət bədəninizi qida ilə doyduracaq.
Vacibdir
- - lahana turşusu;
- - taxta və ya şüşə qablar.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə kələm fermentləşdirəcəyiniz çəlləyi yaxşıca yuyun.
Addım 2
Kələm fermentasiyasının 18-20 dərəcə istilikdə getdiyinə əmin olun. Əks təqdirdə, o zaman kifayət qədər tez pozulacaq.
Addım 3
Hazır turş kələmini soyuq və qaranlıq bir otaqda təxminən sıfır dərəcədə saxlayın (zirzəmidən istifadə edə bilərsiniz). Tamamilə duzlu su ilə örtülmüş olduğundan əmin olun, çünki duzsuz kələmdə C vitamini çox tez məhv olur.
Addım 4
Kələm yemədən əvvəl yaxalamayın, əks halda qiymətli mineralları və vitaminləri itirəcək və buna görə də bədənə daha az fayda verəcəkdir.
Addım 5
Kələm şüşə qablarda mayalanırsa, qapaqları möhürləyin və sərin yerdə də saxlayın.
Addım 6
Kələm turşusunu alüminium qablarda saxlamayın süd turşusu alüminiumu aşındırır və zərərli birləşmələr bədənə daxil ola bilər.
Addım 7
Bütün saxlama şərtlərinə riayət edin və duzlu kələm səkkiz ay ərzində yeməli qalacaq.
