Qunduz əti digər oyun qədər populyar deyil, lakin dadlı və faydalı bir məhsuldur. Yeməkdə iki-üç yaşlı heyvanların ətindən istifadə olunur. Kəsmə zamanı əsas şey, qunduz axını deyilən, bərpa olunmayan bir qoxu yayan bezə toxunmamaqdır.
Vacibdir
-
- 400 qr qunduz əti (qabırğa);
- 1 limon;
- 1 baş soğan;
- 2 yerkökü;
- 1 alma;
- 3 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 baş sarımsaq;
- 5-7 kəklikotu;
- 100 ml xama;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qunduz cəmdəklərini kəsin, filmləri ətdən qırın və yaxşıca yuyun. Karkası qurudun və 4 santimetr uzunluğunda kiçik parçalara ayırın, qabırğaları yarıya bölün və bir neçə qabırğanın parçalarına kəsin. Sarımsağı soyun, mixəklərin yarısını bıçaqla incə doğrayın, ikincisinə daha sonra ehtiyacınız olacaq.
Addım 2
Limonu yuyun, yarısını kəsin, hər yarısından suyu sıxın, təxminən 1 stəkan almalısınız. Dərin bir emaye və ya şüşə qab götürün, ətini ora qoyun, sarımsağı əlavə edin, limon suyunu tökün və sarımsaq və suyu bərabər paylamaq üçün hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Duz edin, təzə üyüdülmüş qara bibərə (və ya dadına görə digər ədviyyatlara) səpin və yenidən qarışdırın. Kassanı qida filmi və ya bir qapaq ilə örtün və soyuducuda 5-6 saat saxlayın.
Addım 4
Yerkökü yuyun və soyun, 2-3 santimetr uzunluğunda böyük təkərlərə kəsin, soğanları yuyun və dörddə birinə, hər dörddəbirində isə iki yarıya bölün. 3 xörək qaşığı yağı bir tavada qızdırın və soğan parçalarını hər tərəfdən qızarana qədər qovurun, ayrıca bir qaba qoyun və dadına görə duz və istiot səpin.
Addım 5
Hündür tərəfləri olan böyük bir dəmir qazanı və ya tavanı götürün və altına təxminən 0,5-1 santimetr bitki yağı qatını tökün, odun üstündə qızdırın və qırmızı rənglə örtülənə qədər hər tərəfdən qunduz ətinin parçalarını sürətlə qovurun. qabıq. Bütün ətlər eyni zamanda bir təbəqədə qazana sığmırsa, hissə-hissə qızartın.
Addım 6
Ətə doğranmış yerkökü əlavə edin, qarışdırın və yerkökü ilə 10 dəqiqə qovurun, soğan əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə daha bişirin. Almanı yuyun və soyun, sarımsağın qalan hissəsini doğrayın və almanı qaba doğrayın.
Addım 7
Qazana 1-1,5 stəkan qaynar su əlavə edin və qarışdırın, 10 dəqiqə daha qaynadın. Kəklikotunun gövdələrini soyun, 0,5-1 sm uzunluğa doğrayın. Alma, sarımsaq, kəklikotu əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın, 100 mililitr xama əlavə edin, istiliyi ən aza endirin və 20 dəqiqə daha qaynadın. Çiplərlə xidmət edin.
