Qunduz əti çox qiymətli hesab olunur. Ancaq qəribədir ki, quyruğu ən əla dadı ilə məşhurdur. Bilməlisiniz ki, yeməyi pozmamaq üçün 2-3 yaşdan yuxarı olmayan gənc heyvanların ətindən istifadə etməlisiniz. Köhnə qunduzun quyruğunda, çox həssasdır və yəqin ki, az adam bəyənəcəkdir.
Vacibdir
-
- qunduz quyruqları;
- böyük bir qazan;
- tava;
- bıçaq;
- su;
- düyü;
- kərəviz kökü;
- duz;
- quru cəfəri;
- keşniş toxumu;
- susam toxumu;
- qara bibər;
- qırmızı isti bibər;
- üzüm şərabı;
- rom;
- quru xardal;
- Çovdar unu;
- bitki yağı;
- zeytun mayonez;
- kartof;
- yerkökü;
- kolrabi;
- dartmaq.
Təlimat
Addım 1
Şorba hazırlamaq üçün 2-3 qunduz quyruğunu götürün və 12 saat islatın. Sonra onları soyun. Kiçik parçalara kəsin, qaynar suya atın. Doğranmış soğan, 200-250 q düyü əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra tavaya incə doğranmış kərəviz əlavə edin. Bulyon qaynadıldıqdan sonra təxminən yarım saat qaynadılmalı, qapaq ilə örtülməlidir. Şorbanı bayram süfrəsinə verməzdən əvvəl qurudulmuş cəfəri, keşniş və küncüt toxumlarına səpin. Xahiş edirik unutmayın: keşniş toxumlarını bir az havan içində əzmək və qara allspice əlavə etmək lazımdır. Bu qeyri-adi yemək dadı ilə bütün qonaqları heyran edəcəkdir
Addım 2
Qunduz quyruqlarını hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept var. Zövqünüzə görə qırmızı bibər (tercihen isti), 1 xörək qaşığı xörək duzu, 50 ml üzüm şərabı, 50 ml rom, 1 çay qaşığı quru xardal, bir az çovdar unu, bitki yağı, 2 xörək qaşığı zeytun mayonezini götürün. Qunduzun quyruğunu dəridən soyun və soyuq suda yuyun. Yarım qaşıq duzu 0,5 litr suda həll edin, istiot və xardal əlavə edin, istilənmiş şərab və rom. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və qunduz quyruğunu bu həll yolunda buraxın. 12-15 saat orada saxlayın.
Addım 3
Solüsyonu boşaltın və isladılmış qunduz quyruğunu çıxarın. Quyruğu una batırın və duz ilə bitki yağına 10 dəqiqə qovurun. Xahiş edirik unutmayın ki, quyruğu qapaqla örtərək zəif odda qızartmaq lazımdır.
Addım 4
Pişmiş quyruqları bişirmək istəyirsinizsə, onları 10 saat duzlu suda batırmalısınız. Sonra kiçik parçalara kəsin, küncüt yağına qovurun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Sonra kartof, yerkökü, kolrabi, keçi saqqalını kiçik parçalara ayırın. Bütün tərəvəzləri və qızardılmış quyruqları bir qazana qoyun və bir az bulyon əlavə edin. Xırda atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Möhtəşəm bir ətir üçün yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl 3 dəfnə yarpağı əlavə edin.
