Qızardılmış xanterelles, qızardılmış kartof və ya kartof püresi ilə verilə bilən çox sağlam və dadlı bir yeməkdir. Yemək bişirərkən bu göbələkləri qızartmaq üçün bir çox sadə resept mövcuddur, buna görə də təcrübəsiz bir ev xanımı daima sevdiklərinə qızardılmış çəngəl ilə müalicə edə bilər.
Vacibdir
-
- Sarımsaqlı qızardılmış chanterelles üçün:
- 1 kq chanterelles;
- 1 soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün göyərti;
- bitki yağı;
- Xama içərisində qızardılmış xanterellər üçün:
- 1 kq chanterelles;
- 1 soğan;
- dadmaq üçün duz;
- 5 osh qaşığı. xama qaşıqları;
- dadmaq üçün göyərti;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış xanterelləri sarımsaqla sınamaq istəyirsinizsə, əvvəl göbələkləri yerdən və budaqlardan yaxşıca yuyun, sonra bir bıçaq götürün və onunla iri xanterelləri parçalara ayırın. Kiçik göbələklərin kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Bir tencereye su tökün, qaynatın və doğranmış xanterelləri içərisinə batırın. Göbələkləri təxminən 15-20 dəqiqə qaynatın, sonra suyun qabından boşaldın.
Addım 2
Şanterellər qaynayarkən əvvəlcədən soyulmuş və yuyulmuş soğanları yarım üzük və ya üzük halında kəsin. Sarımsağı götürün, soyun, yuyun və dilimlərə kəsin. Bir tavaya bitki yağı tökün, üzərinə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin və soğan incə olana qədər yavaş atəşdə bişirin. Bu baş verdikdən sonra, qaynadılmış göbələkləri tərəvəzə əlavə edin, odunu bir az yuxarıya çevirin və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qovurun. Bu göbələk yeməyinin hazırlığı rənglə müəyyən edilə bilər - bitmiş çanterellərin rəngi daha parlaq olur və soğan solur və tavada demək olar ki, görünmür. Göbələkləri dadmaq üçün duz edin və 2-3 dəqiqə daha odda saxlayın. İstəyirsinizsə, hazır yeməyin içərisinə 2-3 damcı limon suyu damlatmaq olar - bu ona xüsusi bir həssaslıq verəcəkdir. Xidmətə başlamazdan əvvəl, qızardılmış çanterelləri sarımsaqla dadına görə göyərti ilə bəzəmək məsləhət görülür.
Addım 3
Xama ilə qızardılmış xanterellesdən zövq almaq üçün əvvəlcə ilk reseptdə olduğu kimi eyni göbələk bişirmə ardıcıllığına əməl edin, ancaq sarımsağı tərkib hissələrindən çıxarın - göbələkləri qaba əlavə etməzdən əvvəl içərisində yalnız soğanları bitki yağında qızartın. Chanterelles hazır olandan 3-5 dəqiqə əvvəl tavaya xama əlavə edin, yeməyi ondan əvvəl dadına görə duzlamağı unutma. Göbələkləri xama ilə 2-3 dəqiqə daha qızardın, sonra odunu söndürün. Xama ilə qızardılmış xanterelləri gözəl bir yeməyin üzərinə qoyun, əvvəlcədən yuyulub incə doğranmış şüyüd və cəfəri ilə səpin və süfrəyə verin.
